| raza yaroslavl | |
|---|---|
| Vaca de la raza Yaroslavl | |
| Productividad | dirección de productos lácteos |
| Origen | |
| País | Imperio ruso |
La raza Yaroslavl ( coloquial Yaroslavka ) es una raza de ganado lechero con productividad.
Criado en el siglo XIX en la provincia de Yaroslavl a lo largo de las llanuras aluviales de los ríos Volga , Sheksna y Mologa . La cría de la raza se vio facilitada por el aumento de la demanda de productos ganaderos debido al crecimiento de las ciudades ( Moscú , San Petersburgo , Yaroslavl ), con las que había una comunicación conveniente, y el surgimiento en la década de 1880 de la industria de la mantequilla y el queso [ 1] .
La cría fue llevada a cabo por las asociaciones lecheras que habían surgido de una selección a largo plazo de vacas locales del norte de Gran Rusia y la cría del mejor ganado " en sí mismos ". Al principio, la selección se hizo según el traje, mucho más tarde, según la producción de leche y el contenido de grasa [1] [2] [3] .
A principios del siglo XX, la raza se dio a conocer y se extendió a las provincias vecinas. La selección de productores comenzó a realizarse, principalmente según el exterior , ya que aún no se organizaba la contabilidad de la productividad. El zemstvo creó centros de cría , realizó exhibiciones de ganado y surgieron sindicatos de control [1] .
Después de la Revolución, las labores de crianza estuvieron a cargo de grandes sociedades de control, así como viveros de crianza campesina. En 1924, se abrió el libro genealógico provincial, en 1925 - GKPZh . Desde 1933, el trabajo de cría se realizaba a través de viveros de cría estatales, que luego se reorganizaron en estaciones de cría estatales. En 1936-1937, se llevó a cabo un cruce introductorio con toros de la raza Frisia Oriental en algunos rebaños , lo que provocó una disminución en el contenido de grasa de la leche. En la década de 1980, con el fin de aumentar la productividad de la leche y corregir los defectos exteriores, se llevó a cabo el cruzamiento con toros de la raza Holstein y se crió el tipo Mikhailovsky de ganado altamente productivo de Yaroslavl [1] .
En la época soviética, se crió en Yaroslavl , Ivanovo , Kalinin , Vologda , Kostroma , Tyumen y otras regiones de la RSFSR [2] . El 1 de enero de 1985, el estado tenía 802 000 cabezas de ganado de la raza Yaroslavl [3] .
Se utilizó en la cría de las razas Kostroma e Istoben [3] .
Tipo de cuerpo lechoso pronunciado. Las formas son angulares. Los tamaños son promedio, la altura de las vacas a la cruz es de 125-127 cm, la longitud del cuerpo oblicuo es de 152-155 cm, el esqueleto bien desarrollado . Cabeza de luz seca con parte frontal alargada. Pecho profundo (66-69 cm) estrecho (35-37 cm) con una papada poco desarrollada. Cuerpo profundamente estirado. Cruz alta, a veces estrecha. Las piernas son relativamente bajas, con huesos delgados ( circunferencia del metacarpo 17-18 cm). Músculos subdesarrollados. La espalda es ancha, hay un sacro caído y en forma de techo .
Ubre glandular en forma de copa de tamaño mediano. Pezones cilíndricos de longitud media; los anteriores a menudo están muy separados, los posteriores están muy juntos. Piel fina y delicada de la ubre, las venas de leche se desarrollan satisfactoriamente [1] .
El traje es mayormente negro; la cabeza es blanca, alrededor de los ojos hay un color negro ("anteojos"); el vientre, la parte inferior de las extremidades y la punta de la cola son de color blanco; el espejo nasal es oscuro. Hay animales rojos con la cabeza blanca [1] [2] .
La leche de las vacas de Yaroslavl es una de las mejores en términos de idoneidad para el queso. El contenido de grasa y proteína en la leche%, dependiendo de la raza de las vacas. Las mejores características de la leche en vacas de las razas Jersey, Yaroslavl y Ayrshire [4]
Producción media de leche - 5000-6000 kg, registro diario (vaca Viena) - 82,15 kg. Contenido de grasa de la leche - 4-4,5%, en las mejores granjas (granja de sementales "Gorshikha") - 4,4-4,5%, registro (mano de vaca) - 6,1% (promedio del año) [1] [2] [3] [ 5] [6] . El contenido de proteína en la leche es 3.4-3.7%, el índice de ubre es 40-44% [1] .
En 2021, en las granjas de cría de la región de Yaroslavl, se obtendrán entre 12 000 y 14 000 kg de leche de los poseedores de récords [7] .
Para 2022, el punto de referencia de productividad de la raza no es peor: 6800 kg de leche, contenido de grasa: 4,4%, contenido de proteína: 3,3%. Como resultado de la investigación se determinó que cuatro líneas tienen el mejor desempeño: Volny 470, Dobry 593, Vest 345, March 56 [7] .
Peso de toros - 700-900, hasta 1200 kg, vacas - 450-550 kg. Recién nacidos con un peso de 27-32 kg; a la edad de 6 meses, las vaquillas pesan 160-170 kg, las ganancias diarias promedio son 0,7-0,75 kg; a la edad de 12 meses, los toros pueden pesar 350-370 kg, la ganancia diaria promedio de peso vivo es de 0,8-0,9 kg; a la edad de 18 meses, los toros pueden pesar 440-450, hasta 495 kg; novillas - 350-380 kg [1] [2] [3] [5] .
Rendimiento de sacrificio 52-57, hasta 60-62% [2] . La calidad de la carne es satisfactoria [1] .
Entre las principales ventajas de la raza se encuentran el sabor y las cualidades nutricionales de la leche, la resistencia a las enfermedades, especialmente la leucemia [8] .
El ganado es de no más de 300 mil cabezas (2007), es decir, no más del 2,5% del número total de ganado en Rusia (2005). [9] Los animales de la raza Yaroslavl se crían en siete regiones, el ganado más grande en las regiones de Yaroslavl , Tver , Ivanovo y Vologda [ 1] .
El ganado de la raza Yaroslavl se cría en 8 regiones de la Federación Rusa: Yaroslavl, Ivanovo, Tver, Kostroma, Moscú, Vologda, las regiones de Kaluga y el Territorio de Stavropol. A partir del 1 de enero de 2017, había 48,33 mil cabezas de ganado controlado de la raza Yaroslavl en la Federación Rusa, incluidas 29,78 mil vacas. En la actualidad, el número relativo de ganado de la raza Yaroslavl es del 1,7%. La mejor parte de la raza y el principal ganado (61,0%) se concentra en la región de Yaroslavl. En cuanto a la cantidad de ganado controlado, la raza Yaroslavl ocupa el octavo lugar entre las principales razas lecheras de la Federación Rusa. Productividad de la leche según el Anuario VNIIPlem, 2016 5769 kg (5° lugar), contenido de grasa 4,22% (1° lugar), proteína 3,18% (4° lugar) [10]
Hoy en día, el Yaroslavl está siendo reemplazado por las razas extranjeras más productivas y pertenece a la categoría de valor de cría en fuerte declive, pero que conserva [9] [11] [12] .