| Yaroslavsky, Vladimir Yurievich | |
|---|---|
| ucranio Volodymyr Yuriyovich Yaroslavsky | |
| Fecha de nacimiento | 22 de abril de 1979 (43 años) |
| Lugar de nacimiento | Slutsk , RSS de Bielorrusia , URSS |
| Ciudadanía | Ucrania |
| Ocupación | chef, restaurador, presentador de televisión, orador, embajador de la marca |
| Premios y premios |
Entró en la lista de los 25 mejores chefs de Ucrania; |
Vladimir Yuryevich Yaroslavsky ( ucraniano Volodymyr Yuriyovich Yaroslavsky ; nacido el 22 de abril de 1979 , Slutsk , RSS de Bielorrusia ) es un chef ucraniano , gerente y copropietario del restaurante Lucky, chef de marca de la tienda Good Wine y también juez de MasterChef . proyecto Ucrania" . Uno de los 25 mejores chefs de Ucrania según la Focus List 2011. Participante habitual del festival Chef's week y ponente de congresos internacionales de chefs Creative Chef's Summit, Chef Congress Fontegro, InRestFest [1] .
Nacido enSlutsk . El interés por la cocina surgió en la infancia. Desde los 11 años comenzó a experimentar con la cocina. El padre de Vladimir fue el primero en prestar atención al pasatiempo de su hijo y lo entendió y lo ayudó a elegir una institución educativa especializada. [2]
Yaroslavsky comenzó su formación profesional en el Poltava Commercial College con un título en tecnólogo de alimentos y se graduó con honores. Continuó su educación en la Universidad Cooperativa de Poltava. Desde 2004, comenzó su carrera como chef en el restaurante Belogorye ( Bélgorod ). En 2005, se formó en el restaurante Nostalzhi ( Moscú ) con Patrick Pages. En 2007, trabajó en el restaurante Onegin de cocina rusa. En 2010 llegó al restaurante italiano "Under Wonder" (puesto 23 en el ranking de los mejores restaurantes de Ucrania). Reconocido como uno de los 25 mejores chefs de Ucrania según la revista Focus de 2011. Desde enero de 2012, el chef del Fairmont Grand Hotel Kiev, realiza prácticas en los hoteles de esta cadena en Dubai y Abu Dhabi. Desde mediados de octubre de 2012, chef de la marca rusa de la cadena de restaurantes Probka, Aram Mnatsakanov . Participó como sous-chef en los proyectos de televisión ucranianos y rusos Hell's Kitchen , On the Knives, War of the Worlds: The Inspector against the Chef. En 2014 recibió educación culinaria adicional en el Paul Bocuse Institut en Francia.
Formado en restaurantes incluidos en la lista de la guía Michelin (Tickets en Barcelona) y Los 50 mejores restaurantes del mundo (Ledbury en Londres), en Emiratos Árabes Unidos, Estados Unidos, España, Gran Bretaña, Italia, así como con los chefs más eminentes, entre ellos Albert Adriá. [2]
En 2014, se convirtió en el chef de marca de la tienda Good Wine (Kiev). [3]
Desde 2015 es chef, gerente y copropietario del restaurante Lucky Restaurant Vinoteque. [cuatro]
El concepto culinario de Vladimir Yaroslavsky se basa en una combinación de clásicos franceses con temperamento italiano y tendencias modernas.
La base de los platos es un producto local, que Yaroslavsky selecciona de toda Ucrania y presenta en congresos internacionales de chefs. [5]
Sobre su estilo el colegio dice: [6]
Con una gran cantidad de conocimientos y un dominio profesional de las técnicas culinarias, el chef nunca se detiene, sigue constantemente las nuevas tendencias y experimenta en su cocina. A pesar de la abundancia de productos extranjeros en el menú del restaurante, le gusta trabajar con productos locales ucranianos, los más frescos y de la más alta calidad. Una de las reglas principales de su cocina: en primer lugar, la comida debe ser beneficiosa.
Lucky es un proyecto conjunto de Vladimir Yaroslavsky y la tienda Good Wine, que abrieron el 10 de noviembre de 2015.
Restaurante de cocina de autor de Vladimir Yaroslavsky, que combina recetas clásicas italianas y francesas con productos locales ucranianos, que se venden en la tienda Good Wine.
La filosofía del restaurante: la comida no solo debe ser sabrosa, sino también saludable. [6]
El restaurante tiene la lista de vinos más grande de 2017 en Ucrania y Wine Spectator le otorgó dos copas tres veces [8] [9]
Premios