Yot
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| Corea | |||||
| hangul : | 엿 | ||||
Yeot ( Kor. 엿 ) es un tipo de hangwa , dulces tradicionales coreanos . Los hay tanto sólidos como líquidos (melaza), así como con rellenos. Los yeot se elaboran con arroz cocido al vapor, arroz glutinoso, sorgo glutinoso , maíz , ñame o una mezcla de estos granos. Después de cocer al vapor, el yeoot se fermenta brevemente y luego se hierve durante mucho tiempo en un caldero grande llamado "sot" (솥) [1] .
El yeot que se hierve por poco tiempo se llama jeocheon (조청), yeot líquido. El chocheon se usa como jarabe para hacer o mojar otros hangwa, y como salsa para mojar kareetteok .
Si se cocinan por más tiempo, se endurecen al enfriarse, este tipo se llama keneot (갱엿). El kenet suele tener un color marrón inmediatamente después de hervirlo, pero si se estira, el color se aclarará. Los frijoles fritos, las nueces, las semillas de sésamo, las semillas de girasol, las nueces o la calabaza son aderezos comunes para yot. Las variedades de yot se nombran según su composición [2] .
En coreano moderno, la frase "¡come yo!" ( Kor. 엿 먹어라 , yot mogora) es una expresión grosera, similar a la frase rusa "¡vete al infierno!" o sus otras contrapartes más vulgares. Este valor apareció tras el escándalo de las pruebas de acceso de 1964. Una de las preguntas de opción múltiple decía: "¿Cuál de los siguientes ingredientes se puede usar en lugar de 'mantequilla de yeot' ( coreano 엿기름 , yotkireum, malta de cebada) para hacer yeot?" La respuesta correcta es diástasis , pero mucha gente pensó que " jugo de daikon " también era la respuesta correcta, y aquellos padres cuyos hijos recibieron calificaciones más bajas salieron a protestar frente a los departamentos del Ministerio de Educación, sosteniendo "yot" cocinado en daikon. jugo, gritando "¡Cómete!" [10] .
Haciendo "hobagyot", calabaza yot
"Sanganeot", yot de jengibre
haciéndote
"Yotchansu", el vendedor de "Yot"
Yot en exhibición en Seúl