Balance de nitrógeno ( Nitrogen balance , inglés nitrogen balance ) - la correspondencia entre la cantidad de nitrógeno absorbido por el cuerpo y liberado de él. Tal conformidad es necesaria para el desarrollo sostenible del hombre y los animales . Por ejemplo, el cuerpo de un adulto debe consumir 13-16 g de nitrógeno por día, es decir, 100 g de proteína [1] . Si durante mucho tiempo el cuerpo recibe una cantidad de nitrógeno inferior al llamado mínimo proteico , entonces (el cuerpo) comienza a destruir sus propias proteínas. El balance de nitrógeno se vuelve negativo (el cuerpo libera más nitrógeno del que consume) [2] . Esto lleva al hecho de que una persona pierde peso, se debilita, disminuye en masa ( se produce agotamiento ). Para un cuerpo humano en crecimiento, la cantidad de nitrógeno proveniente de los alimentos debe ser mayor que la cantidad de nitrógeno contenida en los residuos de sustancias liberadas por ellos [1] .
La cantidad de proteína degradada en el organismo se puede calcular determinando la cantidad de nitrógeno en la orina mediante el método Kjeldahl y multiplicándola por 6,25, ya que la proteína contiene un 16 % de nitrógeno (16 × 6,25 = 100). La cantidad de proteína alimentaria no digerida está determinada por el contenido de nitrógeno en las heces [3] .
Al escribir este artículo, material de la publicación “ Kazakhstan. National Encyclopedia " (1998-2007), proporcionada por los editores de "Kazakh Encyclopedia" bajo la licencia Creative Commons BY-SA 3.0 Unported .