| Almogrote | |
|---|---|
| Almogrote | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina española | |
| País de origen |
España , Islas Canarias ,Gomera |
| Componentes | |
| Principal | queso curado, pimiento rojo picante , ajo , aceite de oliva |
| Posible | tomate , perejil |
| Entrada | |
| tipo de plato | Salsa |
| Platos relacionados | |
| Similar | Moho (salsa) |
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El almogrote [1] es un mojo en textura de paté elaborado con queso añejo típico de la isla de La Gomera ( Canarias ), muy sabroso y ligeramente picante. Es uno de los platos gastronómicos más característicos de esta isla canaria, que apareció en la historia más lejana, como fórmula de combinación de dos elementos principales de la dieta local , como son el queso de cabra curado y el mojo picón, que se utiliza para mojar pan o patatas . ( papas arrugadas ).
Para prepararlo es necesario rallar finamente un queso muy añejo (especialmente el queso duro de cabra de la isla de La Gomera ) y mezclarlo con pimiento rojo picón o palmiche (nombre que se da en Canarias a un tipo de queso oblongo y pimiento picante), ajo y aceite de oliva (virgen extra) al gusto. Se mezcla todo hasta alcanzar la densidad deseada (dependiendo de la cantidad de aceite utilizada).
El producto final es una pasta de consistencia más o menos espesa, tipo paté, de color naranja pálido y de sabor intenso que recuerda al queso de cabra, con un regusto más o menos picante. Se unta en pan y se usa como aperitivo con una copa de vino .