Ampelografía (del griego. ἄμπελος - uvas y γράφος - descripción ) - la ciencia de los tipos y variedades de uvas, los patrones de variabilidad de sus propiedades bajo la influencia del medio ambiente y el impacto humano dirigido.
Por primera vez, el término ampelografía fue utilizado por el naturalista polaco Philip Jacob Sachs (1661), considerado el fundador de la ampelografía. Como rama independiente de la botánica aplicada, la ampelografía tomó forma a principios del siglo XIX . Los fundamentos científicos de la ampelografía los sentó el ampelógrafo de ensayo Simón de Rojas Clemente (1806) en el ensayo “Experiencia en el estudio de las variedades de uva cultivadas en Andalucía ”. En 1873, se estableció en Viena la Comisión Ampelográfica Internacional , que estableció un sistema uniforme para describir las variedades de uva, adoptado posteriormente por todos los ampelógrafos.
La ampelografía se divide en:
Actualmente, la información ampelográfica se acumula en bancos de datos. El banco de datos del acervo genético de la uva es la información recopilada y concentrada sobre la presencia de características y propiedades biomorfológicas y económico-tecnológicas de los genotipos (variedades, formas y clones) de uva, necesaria para el estudio varietal, introducción y selección. Dado que los acervos genéticos de la uva en diferentes países del mundo son muy diferentes y cuentan con miles de genotipos , los ampelógrafos se enfrentan a la tarea no solo de estudiarlos, describirlos y preservarlos, sino también de movilizar los mejores genotipos para la introducción, reproducción o trabajo de mejoramiento [1 ] .
Para describir variedades en 1873 en Viena, la Comisión Ampelográfica Internacional aprobó un sistema unificado.
Muchas variedades de uva tienen varios nombres, sinónimos . En la mayoría de los casos, esto sucede cuando una variedad importada de algún lugar recibe su propio nombre local. Un ejemplo clásico es la variedad negra Serexia . En Moldavia, esto es Rara neagre, en Ucrania - Rastrepa, en Rumania - Babyaska neagre, en Austria - Zotler.
También está el problema de los homónimos , donde diferentes variedades de uva tienen el mismo nombre. En la mayoría de los casos, esto sucede cuando una variedad recibe nuevamente un nombre arbitrario de acuerdo con signos externos brillantes: la forma, el color o el sabor de las bayas. Por ejemplo, variedades como Karaburnu , Husaine , Gherkin White son a menudo tan diferentes en origen y características que se les llama dedos de dama debido a la forma alargada de las bayas. Muchos cultivares diferentes con distintos sabores varietales se denominan simplemente moscatel, miskets , incienso o busujoks . Este fenómeno genera confusión y pérdida de los nombres originales de los cultivares [2] .
Actualmente, la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) ha desarrollado un sistema unificado para describir las formas botánicas de las uvas silvestres y cultivadas, establecido en el clasificador de uvas de la OIV. Cubre en detalle la metodología para describir las características y propiedades que son necesarias principalmente para el reconocimiento e identificación de variedades, formas y especies del género Vitis L. De acuerdo con las disposiciones del clasificador de la OIV, todas las características y propiedades de las uvas son codificado por los correspondientes cifrados de tres dígitos [3] .
Con el fin de proteger los derechos de autor de los obtentores y realizar exámenes de distinción, uniformidad y estabilidad de las nuevas variedades, la Unión Internacional para la Protección de las Obtenciones Vegetales (UPOV) aprobó 77 caracteres biomorfológicos obligatorios, que se codifican de acuerdo con las disposiciones de la OIV clasificador
Utilizando el clasificador OIV se logra estandarizar la técnica de descripción de los objetos en estudio, lo que contribuye a la objetivación de sus características, el establecimiento de sinónimos y homónimos, la ordenación de los recursos mundiales en forma de resultados del inventario de los genotipos de todo el acervo genético, incluidas las colecciones ampelográficas [4] .