| queso blanco | |
|---|---|
| español queso blanco | |
| País de origen | México |
| Leche | Calle |
| Textura | cremoso |
| Código USDA NDB | 01186 |
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El queso blanco ( español : Queso blanco ) es un queso cremoso con un color blanco característico, que se elabora principalmente con leche de vaca . De acuerdo con sus características, se parece simultáneamente a otros dos productos de queso de uso común: la mozzarella y el queso casero [1] .
El queso blanco tiene un sabor a limón característico debido a la adición tradicional de jugo de limón a la masa de queso en el proceso de elaboración del jugo de limón. En la producción moderna, esta acción a menudo se reemplaza por la adición de cuajo . El queso no se derrite, aunque bajo la influencia de altas temperaturas se vuelve más suave. Suele utilizarse como relleno de enchiladas , uno de los platos tradicionales mexicanos [1] . El queso blanco se menciona como un aderezo de uso común en los libros de cocina [2] . Este tipo de queso con sabor salado es común en todas las Islas Canarias , se cree que este tipo de queso en esta zona se puede hacer con leche de cabra o de vaca, y pertenece a la categoría de quesos ahumados y no ahumados [3] .