Panqueques a la Gundel ( panqueques a la Gundel , gundel-palacchinta Hung. Gundel-palacsinta ) - un plato de postre de la cocina húngara , panqueques rellenos de nueces en salsa de chocolate con ron , la invención del famoso especialista culinario Karoly Gundel [1] . Un hungaricum culinario y una especialidad del restaurante Gundel en Budapest .
Las tortitas húngaras se hacen muy finas con leche o agua con gas . El relleno para panqueques de nueces molidas se prepara en una masa similar a un puré en leche con azúcar y canela y pasas y ralladura de naranja remojada el día anterior . La salsa de chocolate se prepara a base de salsa de chocolate con nata montada y ron. Los panqueques se rellenan con una masa de crema de nuez, se enrollan en un tubo [2] o en triángulos y se fríen en aceite en una sartén o se hornean en un horno , se rocían con salsa de chocolate antes de servir. A veces, los panqueques gundel se flambean por error , lo que quema el ron, cuyo sabor es un rasgo característico del postre [1] [3] .