Trifle de panadería: productos de panadería en piezas , cuyo peso es de 100-200 gramos. Las bagatelas de panadería incluyen productos de varias formas: rosetas, herraduras, vieiras, rollos de Leningrado , rollos salados retorcidos.
Rosanchiki tiene la forma de una rosa, que se obtiene doblando el borde de la torta en un círculo. Las herraduras se forman a partir de un tubo con un engrosamiento en el medio directamente cuando se colocan sobre una lámina con una máquina de moldeo especial. Las vieiras, que tienen la forma de crestas de gallo, se forman a partir de panqueques oblongos doblados por la mitad cortando los bordes. El kalach de Leningrado tiene la forma de un candado , que se obtiene tallando una muesca semicircular de un panqueque en blanco. Un bollo retorcido se obtiene de dos paquetes de masa tejida en forma de cuerda, frotada con una pequeña cantidad de sal de mesa [1] .
Las bagatelas de panadería se hornean con masa de levadura sobre harina de trigo de 1.° y 2.° grado con la adición de azúcar, margarina, huevos y productos lácteos. La masa de panadería tiene una textura más espesa que la masa de pan blanco. Las bagatelas de panadería se cuecen en bandejas y, a veces, en un fogón, después de haber aplicado previamente grasa de huevo a las piezas de masa y espolvoreado con azúcar [1] [2] .