El agua embotellada AQUABB es un producto alimenticio que es agua embotellada en botellas de vidrio o plástico para distribución al por menor . El volumen del envase va desde botellas de 0,33 litros hasta botellas de 19 litros para hieleras . El contenido de las botellas puede ser:
A diferencia de las aguas de mesa y minerales , que no tienen criterios claros para clasificar las aguas en esta categoría (salvo el parámetro de mineralización total ), se ha desarrollado una documentación reglamentaria para las aguas de consumo embotellada que regula claramente la composición y permite clasificar el agua embotellada como "Bebida". agua de primera categoría" y "Agua potable de primera categoría .
Actualmente, en Rusia, los principales requisitos para la calidad y seguridad del agua potable embotellada están determinados por dos documentos reglamentarios:
De acuerdo con estos documentos, el agua potable debe ser segura para el consumo humano en términos de indicadores microbiológicos, parasitológicos y radiológicos, inocua en términos de composición química y tener propiedades organolépticas favorables. El agua que cumple estos requisitos puede ser consumida por una persona indefinidamente a lo largo de su vida. Actualmente, la evaluación de la conformidad (certificación) del agua potable se lleva a cabo de acuerdo con 86 indicadores de seguridad (9 - criterios de propiedades estéticas, 55 - criterios de seguridad de la composición química, 2 - criterios de seguridad radiológica, 11 - criterios de seguridad epidémica , 9 - criterios para la utilidad fisiológica de la composición de macro y microelementos). Según el contenido total de sal, el agua potable no debe superar 1 g/dm³.
Esta GOST se aplica al agua potable envasada en recipientes y destinada a beber, así como a la preparación de productos alimenticios, incluidos alimentos para bebés, bebidas, hielo para alimentos, y establece las condiciones técnicas generales para la producción, el suministro, la venta y el uso.
Según GOST R 52109-2003, el agua envasada, según la calidad del tratamiento del agua, se divide en dos categorías:
Otros criterios para clasificar el agua como una categoría específica están determinados por SanPiN 2.1.4.1116-02 “Agua potable. Requisitos higiénicos para la calidad del agua envasada en contenedores. Control de calidad".
Estas normas y reglamentos sanitarios y epidemiológicos establecen requisitos higiénicos para la calidad del agua potable envasada en recipientes: botellas, recipientes, bolsas destinadas a beber y cocinar, así como requisitos para organizar su control de calidad.
Estas normas sanitarias tienen por objeto proporcionar a la población agua envasada de calidad y óptima en cuanto al contenido de nutrientes para mejorar la salud y evitar la aparición en la red comercial y servicios especiales (en situaciones de emergencia) de agua envasada de baja calidad, cuyo consumo puede conducir a una violación de la salud pública.P.2.1 SanPiN
SanPiN 2.1.4.1116-02 regula:
Además, este SanPiN regula 3 tipos de conservantes (entre los cuales se encuentra el más popular: el dióxido de carbono ).
Los recipientes de agua embotellada pueden estar etiquetados como:
El agua embotellada también se divide en agua para uso personal y doméstico. Este último, por regla general, agua sin gas en botellas de PET (3 o más litros).
El agua embotellada se divide en mineral y potable.
El agua mineral es el agua de una fuente subterránea debidamente registrada (pozo) con la composición original de sustancias minerales conservadas. Las aguas minerales tienen un efecto terapéutico, pero sujeto a una serie de condiciones (una determinada temperatura, patrones de ingesta y, a menudo, consumo inmediato en la fuente). Beber litros de agua mineral y considerarla una cura es una ilusión y, a veces, incluso un daño. Es posible y necesario ser tratado con agua, pero preferiblemente en un balneario o, si fuera del balneario, entonces bajo la supervisión obligatoria de un médico.
Conscientes de este problema, luego de realizar estudios de mercado, los fabricantes de agua embotellada ahora están incrementando la oferta en el mercado de agua de mesa y potable que son absolutamente inocuas en cuanto a la mineralización, es decir, ponen énfasis en la promoción de su producto en la pureza de agua embotellada en comparación con el agua del grifo problemática y mejor "saciar la sed" en comparación con las bebidas carbonatadas. La mineralización media de dicha agua de 0,1-0,35 g/l se considera segura y recomendada para el consumo diario. Al embotellar agua natural según SanPiNam, no se permite cambiar la composición del agua producida. Si el fabricante purifica el agua con la ayuda de equipos, entonces los requisitos para la composición, y no para la fuente, se vuelven más estrictos. En cualquier caso, la calidad del agua sólo puede evaluarse mediante análisis químicos y microbiológicos.
El embotellado de agua embotellada se realiza mediante máquinas especiales. Hay máquinas llenadoras semiautomáticas y líneas completas de llenado y envasado completamente automáticas para productos embotellados terminados. Dependiendo de la productividad requerida y la cantidad de uso de mano de obra humana manual, se selecciona la composición más adecuada de máquinas y aparatos del área de embotellado. [una]