| carne de camello | |
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Carne de camello : carne de camello cuando se come. La carne es bastante dura, utilizada en forma frita , hervida y seca , por regla general, en las cocinas tradicionales de los pueblos nómadas del norte de África , Oriente Medio y Asia Central [1] .
La carne de camello es dietética debido a la pequeña cantidad de grasa y la gran cantidad de proteína fácilmente digerible [1] . Tiene un costo más alto en comparación con los tipos de carne tradicionales cosechados industrialmente [1] . Las jorobas de camello ahumadas se consideran especialmente deliciosas , son las más suaves y jugosas cuando se cocinan [2] . También tiene un alto valor debido a su alto contenido en arginina . [2]
Según GOST R 52427-2005, la carne de camello figura en la lista de carne comestible en el número 27.
La carne de camello es uno de los tipos de carne aceptables para el consumo de los musulmanes [3] .
Belyashi , shaurma , shish kebab , manty , kuurdak , gaynatma se preparan con carne de camello en Oriente .
En la región de Astracán , la salchicha de camello se elabora con carne de camello ; la mayor cantidad de camellos en Rusia, alrededor del 70% (más de 5,000 cabezas) se mantiene en la región de Astrakhan, en total hay cinco grandes granjas dedicadas a la cría de carne de camellos en la región (la más grande de ellas es Aksarai MUUP, que contiene algo menos de la mitad del ganado total (casi dos mil quinientas cabezas según los últimos datos) [4] .
Hay tres razas principales de camellos que se crían en la agricultura: Kalmyk, Mongolia, Kazakh [2] .
La mayor cantidad de ganado recae en la raza Kalmyk (hasta el 95% del ganado total) [2] .
El plato de boda beduino figura en el Libro Guinness de los Récords , que es un camello relleno horneado entero. El plato fue incluido en el libro Guinness como el plato más grande del mundo [5] .