| Vernaccia de San Gimignano | |
|---|---|
| Tipo de | vino |
Vernaccia di San Gimignano ( Italiano Vernaccia di San Gimignano ) es un vino blanco seco italiano producido en la ciudad de San Gimignano en la provincia de Siena en la región de Toscana . Producido a partir de la variedad de uva vernaccia del mismo nombre (no menos del 85%), se permite la adición de variedades de uva blanca toscana no aromáticas (no más del 15%). El vino recibió la categoría DOC (Denominazione di Origine Controllata) el 3 de marzo de 1966, en 1993 recibió la categoría más alta de los vinos italianos DOCG .
Uno de los vinos más antiguos de Italia, la historia de su producción se remonta con seguridad al siglo XIII. Producido a partir de uvas cultivadas en las cercanías de la ciudad de San Gimignano, esto explica su nombre, de la palabra latina vernaculum (local). Según las especificaciones de la DOCG, los viñedos deben estar situados a una altitud no superior a los 500 metros sobre el nivel del mar. Al mismo tiempo, el rendimiento está estrictamente limitado: no más de 90 céntimos por hectárea. El procesamiento de los cultivos debe llevarse a cabo estrictamente en San Gimignano o en un número limitado de fincas que hayan recibido la autorización necesaria. El vino tiene un color amarillo claro, aroma suave, con capacidad de crianza. El vino de clase Riserva debe envejecer en tanques de acero inoxidable durante al menos 11 meses.