Hornear es el nombre general para productos horneados y productos de confitería hechos al hornear , así como el proceso en sí.
Los productos de panadería de piezas pequeñas incluyen bollería principalmente de masa de pan con un peso de hasta 250 gramos. Estos son bollos , bagels , croissants .
Los productos de confitería se elaboran a partir de otros tipos de masa, principalmente con la adición de grasas y azúcar . Esto también incluye productos sin azúcar con una vida útil prolongada ( galletas , galletas saladas , palitos salados , pretzels ). Los tipos clásicos de confitería son las galletas , las tartas y los pasteles .
En la antigüedad, entre muchos pueblos, era por la habilidad de hornear que se evaluaba la disposición de una mujer para casarse [1] . Una proporción significativa de productos de panadería se produce en los hogares y en pequeñas industrias: en panaderías , panaderías y cafés. La cocción mecanizada en panaderías es más típica de la URSS y los países del espacio postsoviético, la producción industrial de otras categorías de productos de panadería (principalmente bocadillos de pan y productos de confitería farináceos) es típica de la mayoría de los países industrializados.