La cocina gallega ( español : Gastronomía de Galicia ) es un conjunto de tradiciones culinarias propias de la Comunidad Autónoma española de Galicia .
Una de las características fundamentales de la cocina gallega es la gran calidad de las materias primas de todo tipo y la sencillez de los platos. La ebullición se utiliza como método principal de cocción, y las salsas y especias se utilizan con moderación y de forma que se conserve el sabor natural de los productos originales. Al mismo tiempo, los embutidos y los embutidos no son tan comunes como en otras partes de España, aunque el chorizo localbastante conocido En la sociedad gallega, a pesar de los hábitos modernos, se conserva la tradición de comer juntos, tanto en los almuerzos de trabajo como por la noche (las cenas en esta región suelen durar más que en el resto de España). Las recetas suelen implicar la cocción de grandes cantidades de alimentos. Varias fiestas gastronómicas son muy populares, la mayoría de las cuales se celebran en primavera, verano y otoño.
Uno de los componentes más conocidos de la cocina gallega es el marisco, que se recolecta en las zonas costeras, aunque históricamente se consideraba el alimento de los sectores pobres de la sociedad que no disponían de tierras ni ganado y se veían obligados a pescar marisco. Otro plato popular es el pulpo hervido (Polbo a feira, pulpo a la gallega).
El más famoso de los quesos locales es la tetilla , un queso semiduro de forma cónica original, que se elabora en Galicia a partir de leche de vaca mediante una tecnología especial.
Además de los vinos de la tierra como el ribeiro y el albariño , la bebida alcohólica tradicional es el orujo , que es el producto de la destilación de los orujos fermentados tras su prensado en el proceso de elaboración del vino . Sobre esta base , se prepara keimada , una bebida caliente de bajo contenido alcohólico como el ponche .