Hereford (raza de vacas)
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|---|---|
| Hereford | |
| Productividad | dirección de la carne |
| Grupo | británico |
| Origen | |
| País | Inglaterra |
| terreno | Hereford |
| Año | siglo 18 |
| Características | |
| Crecimiento | 125cm |
| El peso | 650-1350 kg |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
La raza Hereford es una raza de ganado vacuno originaria del condado británico de Herefordshire . [1] [2]
Prevalencia
La raza Hereford se ha exportado a muchos países, y ahora hay más de cinco millones de Herefords de raza pura en más de cincuenta países de todo el mundo. [3] La expansión de Herefords fuera del Reino Unido comenzó en 1817 desde Kentucky , EE . UU ., [4] se extendió por los Estados Unidos y Canadá , llegó a través de México a los países de América del Sur . Hoy, Hereford domina el escenario mundial desde Australasia hasta las estepas rusas . Se pueden encontrar en Israel , Japón y toda la Europa continental , en las partes templadas de Australia , Canadá, Estados Unidos, Kazajstán y Rusia, en el centro y este de Argentina , en Uruguay , Chile y Nueva Zelanda , donde conforman el mayor proporción de todas las razas. [5] Se encuentran en todo Brasil , [6] también se encuentran en algunos países de Sudáfrica [7] (principalmente en Sudáfrica , Zambia y Zimbabue ). Inicialmente fueron elogiados por los ganaderos del suroeste de Estados Unidos por su gran resistencia . Aunque se originaron en la fría y húmeda Gran Bretaña, se ha demostrado que los Hereford prosperan en climas mucho más duros en casi todos los continentes .
El Consejo Mundial de Hereford [8] tiene su sede en el Reino Unido. Actualmente hay 17 países miembros del consejo con 20 Sociedades Hereford y 10 países no miembros con un total de ocho sociedades más. [9] En los EE. UU., la organización oficial de Hereford, que también mantiene el registro de la raza, es la American Hereford Association . Es la segunda sociedad más grande de su tipo en el país. [diez]
Historia
Hasta el siglo XVIII, el ganado en el área de Herefordshire era similar a otro ganado en el sur de Inglaterra, siendo completamente rojo con inclusiones blancas, como las razas modernas North Devon y Sussex Durante el siglo XVIII y principios del XIX, se utilizó diferente ganado (principalmente Shorthorns ) para crear una nueva raza de carne, que al principio variaba en color: diferentes rebaños iban desde amarillo hasta gris y marrón claro con cantidades variables de blanco. Sin embargo, a fines del siglo XVIII, el color blanco de la cabeza, característico de la raza moderna, comenzó a tomar fuerza, y el proceso finalmente se completó en el siglo XIX. [11] El origen de la raza estuvo dado por uno de los tipos de ganado colorado criado en los siglos XVIII-XIX en algunas regiones del sur y oeste de Inglaterra. El trabajo de mejora se llevó a cabo primero en la dirección de aumentar el tamaño y la fuerza muscular para utilizar animales como fuerza de tiro y fuente de carne; Nunca se ha prestado especial atención a su productividad lechera. El libro genealógico inglés de esta raza se inició en 1846.
Cría en la URSS
Se han importado a la URSS desde 1928. Se utilizan para el cruce industrial con razas lecheras y leche-carne. A través de la absorción de ganado kazajo y kalmyk hasta la generación III-IV por parte de los Hereford, se crió la raza de ganado kazajo de cabeza blanca , que en realidad es un tipo zonal de la raza Hereford, ya que los sementales Hereford se utilizan constantemente en su cría. .
En la década de 1970-80 en Siberia, los científicos de la Institución Científica Estatal SibNIPTIZH crearon una poderosa población de selección Siberian Hereford, que incluye los siguientes logros de reproducción:
- líneas de sementales Maer-Vern 88480, Shaluna D-50, Yarlyk 413 (AltaiNIPTIZH) ;
- tipo de fábrica "Sonsky";
- escriba "Sadovski";
Cría en Rusia y la CEI
En Rusia, la raza Hereford se cría en las regiones de Bashkiria, Bryansk, [12] Novosibirsk, Omsk, Tomsk, Orenburg, Chelyabinsk, Kaluga, Sakhalin, Sverdlovsk, Rostov, Saratov, Kirov, Stavropol, Transbaikal, Altai, Krasnoyarsk. La raza también se cría en Kazajstán.
La principal organización de investigación que trabaja con la raza Hereford en Rusia en términos del número de logros de cría es la Institución Científica Estatal SibNIIZH (SibNIPTIZH) de la RAAS SO. También una de las posiciones de liderazgo en el desarrollo de la cría de ganado vacuno es GNU VNIIMS.
Cría en Kazajstán
En 2010, había 2.500 Hereford en el país; en 2021, la población en Kazajstán es de 70.601 animales registrados. A lo largo de los años, se han importado alrededor de 20 mil cabezas, el resto ya se ha criado en Kazajstán. La raza está representada en la mayoría de las regiones de Kazajstán: Akmola, Aktobe, Almaty, Kazajstán del Este, Kazajstán del Oeste, Karaganda, Kostanay, Pavlodar, Kazajstán del Norte, Turkestán, Zhambyl. [13]
Características
Los Hereford son resistentes, se adaptan a diversas condiciones naturales, se mantienen a largo plazo en pastos y toleran bien los largos recorridos. Ha ganado reconocimiento en todo el mundo, y su característica cabeza blanca está presente en todas las crías obtenidas del cruce con otros bovinos. La raza se ha adaptado muy bien a un clima mucho más cálido que en Inglaterra, y ahora es probablemente el ganado vacuno más numeroso y extendido del planeta. Otras 20-30 otras razas experimentaron su influencia, especialmente en América del Norte y Rusia. La raza es famosa principalmente por su gran tamaño, fuerza y adaptabilidad a pastos de varios tipos.
Exteriores
Animales de constitución carnosa típica. El cuerpo tiene forma de barril, rechoncho, ancho, profundo, la papada sobresale fuertemente. Herefords tiene un cuerpo de color rojo oscuro, una cabeza blanca (especialmente el frente), el cuello, la parte inferior, las extremidades inferiores y el cepillo de la cola son de color blanco. Medidas promedio de las vacas (en cm): altura a la cruz 125, profundidad del pecho 72, circunferencia del pecho 197, longitud del cuerpo oblicuo 153, circunferencia del metacarpo 20.
Hereford sin cuernos
Los Hereford sin cuernos son un tipo de Hereford sin cuernos con un gen sin cuernos que es el resultado de una mutación natural . El tipo sin cuernos fue criado como una raza separada en 1889. [14] El ganadero de Iowa , Warren Gemnon , aprovechó la idea de criar Hereford sin cuernos y enumeró 11 animales sin cuernos en el libro genealógico . La Asociación Polled Hereford de América (APHA) fue fundada en 1910.
Productividad
Productividad media del ganado Hereford
| Índice | toros | vacas |
|---|---|---|
| Peso al nacer (kg) | 28-33 | 25-30 |
| Peso de los animales adultos (kg) | 900-1350 | 650-850 |
| Ganancias (g/día) | 800-1500 | 800-1250 |
| Edad del primer parto | - | 24-30 (meses) |
Los mejores toros de la raza Hereford gastan de 5,3 a 6,2 unidades de alimento por 1 kg de su crecimiento. El ganado está bien cebado y engorda, da carne marmoleada de gran calidad . Rendimiento de sacrificio 58-62%, el más alto hasta 70%. La producción de leche de las vacas es baja, la producción de leche durante 305 días de lactancia es de 2500 a 3000 kg. Pero los Hereford, al igual que otros bovinos de carne, no se ordeñan, sino que mantienen a los terneros con succión.
Críticas a la razaEl American Beef Cattle Institute (Clay Center, Nebraska) presentó los resultados de estudios de diez razas de ganado vacuno: para obtener 210 kg de carne pura (sin grasa ni huesos), un toro Hereford debe ser alimentado desde el momento del destete durante 319 días y gastar la cantidad de alimento equivalente a 8953 Mcal, toros Aberdeen Angus - 286 días y 8026 Mcal, respectivamente, limusina - 165 días y 3675 Mcal, Charolais - 163 días y 4243 Mcal.
Por lo tanto, incluso en el Reino Unido, la estructura del ganado de razas de carne está cambiando, ya en las estadísticas de 2015, la proporción de animales de la raza Limousine fue del 28%, Charolais - 12%, Aberdeen Angus - 17% , Hereford - menos del 5% (este último se incluyó en la columna "otras razas" junto con salers y obrac). [quince]
Por ahora en el Reino Unido, los Hereford son valiosos solo para la conservación de la genética. Utilizado principalmente como semental cruzado para la producción de terneros de razas de vacas lecheras. [dieciséis]
Cocina
La carne de la raza Hereford, junto con la raza Aberdeen Angus , es considerada la mejor para cocinar filetes . La carne se ve marmoleada .
Los grados recomendados de asado de bistecs son “poco hecho” (bife con sangre (carne sin asar), frito por fuera, rojo por dentro, t = 49-55 °C) y “Mediopoco” (solo carne llevada a un estado de ausencia de sangre, con jugo de colores rosados pronunciados, t = 55-60 °C)
Véase también
Notas
- ↑ Razas de Ganado-Bovino . Recuperado: 5 de abril de 2010.
- ↑ Sanders, Alvin H. La historia de los Hereford (neopr.) . - Chicago: Sanders Publishing Company, 1914.
- ↑ Razas de ganado - Hereford . El Recinto Ganadero (13 de abril de 2018). Fecha de acceso: 13 de abril de 2018.
- ↑ Cronología temprana de la raza Hereford 1723-1955 . Sociedad de libros genealógicos de Hereford (1995). Recuperado: 5 de abril de 2010.
- ↑ Ganado vacuno comercial en Nueva Zelanda (enlace no disponible) . Carne Nueva Zelanda. Consultado el 5 de abril de 2010. Archivado desde el original el 23 de mayo de 2010.
- ↑ Associação Brasileira de Hereford e Braford (enlace inaccesible) . Asociación Brasileira de Hereford y Braford. Consultado el 8 de junio de 2015. Archivado desde el original el 5 de abril de 2015.
- ↑ Consejo Mundial Hereford (enlace no disponible) . WHC. Consultado el 8 de junio de 2015. Archivado desde el original el 24 de abril de 2010.
- ↑ Consejo Mundial Hereford . Recuperado: 5 de abril de 2010.
- ↑ Países miembros y no miembros (enlace no disponible) . Consejo Mundial Hereford. Consultado el 5 de abril de 2010. Archivado desde el original el 24 de abril de 2010.
- ↑ Acerca de . Asociación Americana Hereford (13 de abril de 2018). Fecha de acceso: 13 de abril de 2018.
- ↑ Trow-Smith, Robert (1959), A History of British Livestock Husbandry 1700-1900 , Routledge and Kegan Paul, pp 100-103.
- ↑ Hereford ruso (Just agroblog) (ing.) . www.facebook.com . Recuperado: 22 de septiembre de 2021.
- ↑ [eldala.kz/blogs/999-pochemu-gerefordov-schitayut-porodoj-bez-defektov ¿Por qué los Hereford se consideran una raza sin defectos] . ElDala.kz (15 de mayo de 2020). Fecha de acceso: 12 de diciembre de 2021.
- ↑ Roberts, David. Razas y Origen del Ganado (neopr.) . - Waukesha, Wisc.: David Roberts, 1916. - págs. 131-132.
- ↑ Razas francesas de ganado vacuno: ¿qué y por qué?
- ↑ Lista de seguimiento tradicional de Hereford; Categoría 5, Minoritario.
Literatura
- Gamarnik N. G., Sheveleva O. M., Durov A. S. Ganado Hereford de selección siberiana. - Novosibirsk: GNU SibNIIZH, 2012. - 309 p. - ISBN 978-5-904424-75-6.
- Kostomakhin N.M. Razas de ganado. - M. : KolosS, 2011. - S. 82-87. — 119 pág. - ISBN 978-5-9532-0749-2 .
 diccionarios y enciclopedias |
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