Hypokras ( dr. griego hypokras ) - una bebida alcohólica hecha de vino , fuertemente endulzada con miel o azúcar y sazonada con especias "reales", es decir, nobles ( canela , jengibre , clavo ); Tiene un origen antiguo y se distribuyó por toda Europa en la Edad Media . Según la leyenda, el nombre se deriva del nombre del antiguo médico griego Hipócrates ( Hipócrates , siglo V a. C.). [una]
Hoy en día, el hypocras se elabora en Francia a partir de vino tinto y se ofrece como un " aperitivo altomedieval ".
Dumas père, en su libro Grand Dictionnaire de cuisine , publicado póstumamente en 1873, relata la receta hypocras sobrante de Taillerent , el chef de Carlos VII [2] :
“ Por una pinta de bebida… tomar tres gros de canela pura y molida muy fina, un gros de nuez moscada, o dos, si se quiere, media arboleda de clavo y seis onzas de azúcar fina , y triturar todo hasta hacer polvo, y todo esto debe ponerse junto con vino en un colador sobre una olla; remover y dejar escurrir, y cuanto más corra mejor, pero no debe perder vapor ” [3] .Continúa diciendo que “en la época de Luis XIV esta tintura todavía era valorada, se servía a la mesa de la nobleza, y la ciudad de París estaba obligada a suministrar cada año una cierta cantidad a la mesa real”. , y que para la época de Dumas “la tintura había desaparecido y olvidado por completo ” [4] .
En la novela de Dumas Veinte años después (1845), D'Artagnan, mientras espera a Bazin, el sirviente de su camarada Aramis , pide una botella de hipocras.