Niño, Julia

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julia niño
inglés  julia niño

Niño en 1978
Nombrar al nacer Julia Carolyn McWilliams
Fecha de nacimiento 15 de agosto de 1912( 1912-08-15 )
Lugar de nacimiento
Fecha de muerte 13 de agosto de 2004 (91 años)( 2004-08-13 )
Un lugar de muerte
Ciudadanía  EE.UU
Ocupación cocinero, presentador de televisión, escritor
Padre John McWilliams Jr. [d] [1]
Madre Julia Carolyn Weston [d] [1]
Esposa Niño de Paul Cushing [d]
Premios y premios Premio Peabody ( 1965 ) Premio Emmy diurno Premio Nacional del Libro ( 1980 ) Leyenda viva de la Biblioteca del Congreso [d] (abril de 2000 ) Salón Nacional de la Fama de la Mujer ( 2007 ) miembro de la Academia Estadounidense de las Artes y las Ciencias ( 2000 )
Autógrafo
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Julia Carolyn Child ( nacida  Julia Carolyn Child , de soltera McWilliams ( nacida  McWilliams ); 15 de agosto de 1912  - 13 de agosto de 2004 ) fue una chef francesa estadounidense y coautora de Mastering the Art of French Cooking , una presentadora de televisión estadounidense.

Biografía

Julia Carolyn McWilliams nació en Pasadena , California , hija de John McWilliams Jr. y su esposa Julia Carolyn Weston, cuyo padre, Byron Weston, se desempeñó como vicegobernador de Massachusetts . La mayor de tres hijos, tenía un hermano, John III ( 1914 - 2002 ) y una hermana, Dorothy Dean ( 1917 - 2006 ). Julia asistió a la Escuela Westrige , la Escuela Politécnica , la Escuela Branson . Después de graduarse de Smith College en 1934 con una licenciatura en historia, Child se mudó a la ciudad de Nueva York , donde trabajó como redactora en el departamento de publicidad de muebles para el hogar. Al regresar a California en 1937 , pasó su tiempo escribiendo artículos para publicaciones locales.

Segunda Guerra Mundial

Julia comenzó su servicio militar en la Oficina de Servicios Estratégicos, Julia Child trabajó para el jefe de la Oficina, el Mayor General William Donovan , como oficial de investigación en la División de Inteligencia y luego como asistente para los desarrolladores de veneno de tiburón. Su tarea principal era desarrollar una fórmula para un agente antitiburones. Estaban cubiertos con minas marinas, lo que permitió salvar muchas minas, a menudo explotaban cuando los tiburones tropezaban con ellas.

Pablo Niño

Julia conoció a su futuro esposo Paul Child en la isla de Ceilán , donde sus funciones incluían "registro, catalogación y distribución de grandes volúmenes de comunicaciones clasificadas", una estación de control clandestina en Asia . Posteriormente, fue enviada a China , donde recibió la Insignia al Mérito en la Función Pública como jefa de la secretaría de la administración.

Paul Child tenía 41 años, hablaba varios idiomas con fluidez y era un gran conocedor de la gastronomía europea. Se casaron el 1 de septiembre de 1946 en Pensilvania , tras lo cual se mudaron a Washington . El destino de Julia estuvo influenciado por la transferencia de su esposo para trabajar como diseñador de exposiciones en la embajada estadounidense cuando fueron a París en 1948 . Para entonces, Paul Child se había convertido en diplomático y Julia Child en esposa de embajada.

Francia

En el puerto de Le Havre , subieron a un coche y se dirigieron a París. Su primera parada fue en Rouen , en el Restaurante Corona. Paul Child pidió para Julia el plato más simple - "sole meuniere" - halibut , rebozado en huevo y harina y frito en mantequilla. Julia había comido halibut antes, pero ese halibut no se parecía ni remotamente a la obra maestra que le sirvieron en The Crown. El secreto, como en toda la cocina francesa, estaba en los detalles: el pescado más fresco, el huevo más fresco, la capa más fina de harina y las especias aromáticas. Ella se sorprendió y bromeó después: "Era la fiesta de mi bautismo". Después de eso, se iluminó con una curiosidad apasionada.

Al no poseer un talento culinario innato y aprender francés de los libros de cocina, Julia fue a cursos de chef. La escuela parisina "Cordon Bleu" era la más cara de Francia , pero Julia pagaba todo por el estado. Max Bunjar era la estrella, un chef con bigotes de morsa que impartía clases de cocina en inglés. “¡No, señora! ¡Esto es completamente falso!” exclamó, mientras cogían las tortillas. "¡Rose, señora! ¡Necesitan soltura!” - y lo hizo todo de nuevo. Durante tales lecciones, Julia Child comenzó a comprender cómo enseñar y aprender a cocinar, pero aprobó el examen final en el segundo intento, olvidando dos recetas que tenía que saber de memoria. La dueña de la escuela, Madame Brassart, que nunca creyó en sus habilidades, le permitió volver después de entrenar en la Escuela de los Tres Gourmets.

Dominar el arte de la cocina francesa

En 1951 , junto con Simone Back, que nació y se educó en Francia , y Louisette Bertholle, una mujer mitad estadounidense, mitad francesa, abrió una escuela culinaria para mujeres estadounidenses en París  : la Escuela de los Tres Gourmet (L'Ecole des Trois Gourmandes) . Las cosas fueron tan bien que a Julia se le ocurrió la idea de resumir esta experiencia en un libro. Uno de los primeros éxitos de ventas de la década de 1950 fue también el libro Joy of Cooking de Irma Rombauer y Marion Becker, publicado por primera vez en 1951 . Más tarde, invitaron a Irma a visitar su escuela y dar algunos consejos sobre la mejor manera de tratar con el editor. Después de 10 años , nació un libro que revolucionó la cocina estadounidense: Mastering the Art of French Cooking .

La primera edición fue publicada en 1961 por la editorial "Knopf", un manuscrito enorme, que apenas se comprometieron a imprimir. Por ejemplo, la receta del famoso "beef bourguignon" (carne en Borgoña) tomó casi 10 páginas  , pero nadie quería saber tanto sobre la cocina francesa. Julia describiría más tarde estas diferencias en sus memorias , Mi vida en Francia .

La segunda edición de 1970 amplió algunos de los temas que los autores planeaban publicar en el primer volumen, en particular con respecto a la repostería. Louisette Bertholle tomó otros proyectos, y Julia Child, en coautoría solo con Simone Back, comenzó a estudiar bajo la guía del profesor Raymond Calvel, un panadero francés increíble, describiendo los productos de harina en el segundo volumen con más detalle. Las ilustraciones de Sidonie Korine en la segunda edición se basaron en el trabajo de Paul Child. Juntos, estos dos volúmenes se consideran una de las obras más influyentes en la historia de la cocina estadounidense, y Julia Child, en particular, otorga un respeto casi mundial en el campo de la preparación de alimentos.

Televisión

Cuando se agotaron las 30.000 copias del libro para Navidad en noviembre de 1961, la carrera culinaria de Julia Child comenzó realmente. Fue un éxito modesto en comparación con lo que le esperaba en las pantallas de televisión con el programa "The French Chef" (El chef francés) .

En 1962, Julia fue invitada a aparecer en What We Read, donde querían hablar sobre su libro. Pero Julia trajo una estufa eléctrica, sartenes y dos docenas de huevos al estudio. Y allí, ante el asombrado público, demostró la preparación de su famosa "L'Omelette Roulle". El estudio se dio cuenta de que no se debía perder la oportunidad e hizo los primeros programas con Julia Child sobre cómo cocinar frente a varios miles de estadounidenses.

Julia se acostumbró rápidamente a la cámara y, al dejar caer un pollo o un trozo de masa de la mesa, lo recogió de inmediato y les dijo a los espectadores: "Estamos solos en la cocina".

Frases célebres

Premios

En la cultura

Obras

Televisión

DVD

Libros

Notas

  1. ↑ 1 2 Pas L.v. Genealógica  (inglés) - 2003.

Enlaces

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