| Dushenina | |
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| Dushenina | |
| Dushenina de ternera con patatas hervidas y chucrut | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| comida ucraniana | |
| País de origen | Ucrania |
| Componentes | |
| Principal | carne , cebolla , harina , caldo , kvas , zanahoria , especias , crema agria |
| Posible | patatas , papilla , tomates |
Dushenina es un antiguo plato ucraniano elaborado con carne de ganado, aves o su mezcla, verduras, especias y sazonado con harina. El método de preparación del plato es el guiso , lo que también se refleja en el nombre del plato "dushenina".
Para cocinar dushin, la carne (principalmente carne de cerdo) se cortaba en trozos medianos, se enharinaba, se ponía en una olla, se vertía con agua hirviendo o caldo de carne , a menudo suero o crema agria, a veces se añadía kvas , cebollas crudas, zanahorias, Se pusieron especias, sal y se guisaron hasta que estuvo listo. Comieron con papas hervidas, gachas, vertiendo generosamente salsa sobre ellas. A veces, la dushenina se cocinaba junto con papas, entonces este plato se llamaba "dushenina de papa" o "spilnaya dushenina" (junto) [1] [2] . Para la cocina tradicional ucraniana, el dushin era más característico que el asado . La carne no se frió antes de guisar. Se podía guisar hasta que la salsa se evaporara, luego la salsa se preparaba por separado [3] .
Este plato era bastante común y se encontraba principalmente en la comida festiva. Ni una sola boda, bautizo, conmemoración podía prescindir de él, lo prepararon para otras grandes fiestas.