Sacrificio de animales , el sacrificio de animales es la privación de la vida de los animales, por regla general, con el fin de procesarlos. Principalmente, el término matanza de animales se refiere a la matanza de ganado y aves de corral, pero también a la matanza de animales de caza y aves de caza.
El objetivo del sacrificio de animales suele ser el consumo y procesamiento de partes de la canal para su uso en la industria (por ejemplo, curtido), farmacología y otros sectores de la economía. Además, el sacrificio puede utilizarse para matar animales enfermos o en peligro de extinción, tanto para evitar daños económicos en el caso de que la enfermedad del animal no sea un obstáculo para comer carne (sacrificio forzoso para obtener carne), como para evitar la propagación de enfermedades epidémicas graves. (sacrificio sanitario).
Para la alimentación, van al matadero: vaca (carne obtenida - carne de res y ternera ), búfalo asiático , oveja (carne obtenida - cordero ), cabra doméstica (carne obtenida - carne de cabra ), cerdo (carne obtenida - cerdo ), caballo ( carne - carne de caballo escuchar )) y aves de corral , principalmente pollo , pavo y pato . El sacrificio de animales grandes (bovinos, porcinos) suele llevarse a cabo con aturdimiento preliminar del animal.
En muchos países, las reglas para sacrificar ganado están reguladas por el gobierno. Por lo tanto, el sacrificio de ganado para alimento debe realizarse bajo la supervisión de un veterinario o paramédico; En Rusia, el sacrificio doméstico (doméstico) solo es posible si el ganado se engorda en hogares privados para sus propias necesidades; en un momento se planeó prohibir el sacrificio doméstico en Ucrania para 2014 [1] .
Las normas y reglamentos que rigen el sacrificio de animales varían considerablemente en todo el mundo. En muchos países, la matanza de animales está regulada por la costumbre y la tradición, no por la ley. Así, por ejemplo, en los países árabes e Indostán , hay dos tipos de carne: producida en modernos mataderos mecanizados, así como en carnicerías locales, en condiciones insalubres.
En algunas comunidades, la matanza de animales puede estar controlada por leyes religiosas como halal para musulmanes y kashrut para judíos . Ambos requieren que el animal esté consciente en el momento de la muerte y no estresado hasta el momento del sacrificio. Estos requisitos pueden entrar en conflicto con las reglamentaciones nacionales cuando los mataderos halal y kosher están ubicados en países no musulmanes e Israel, respectivamente. En Suecia, Dinamarca, Noruega, Holanda y Suiza está prohibido el sacrificio kosher y halal sin aturdimiento previo debido a la crueldad de este método, en el que en el momento de degollar y durante un tiempo considerable después del mismo, el animal permanece consciente y late en agonía [2] [3] .
En muchas sociedades, la aversión cultural y religiosa tradicional a la matanza ha generado prejuicios contra las personas involucradas. En Japón , donde la prohibición del sacrificio para la producción de alimentos se levantó solo a fines del siglo XIX , la incipiente industria del sacrificio empleó a trabajadores principalmente de las aldeas burakumin , que tradicionalmente se emplean en profesiones relacionadas con la muerte (por ejemplo, verdugos y empresarios de pompas fúnebres ). . En algunas partes del oeste de Japón, el prejuicio asociado con los antiguos y actuales residentes de esas áreas ( burakumin ) sigue siendo un punto doloroso. Debido a esto, incluso la palabra "sacrificio" es considerada políticamente incorrecta bajo la presión de algunos grupos sociales , ya que incluye el kanji de "matar", mostrando supuestamente el lado negativo de las personas involucradas en este proceso.
En algunos países, existen leyes para evitar que ciertas especies o clases de animales, especialmente los animales tabú , sean sacrificados con fines de consumo humano. Así, el hinduismo considera a la vaca un animal sagrado, y su matanza se considera impensable y ofensiva, sin embargo, en la actualidad, no todos los estados de la India prohíben la matanza de vacas, y las masas religiosas han exigido en repetidas ocasiones que el liderazgo del país introduzca una prohibición total. en su masacre en todos los estados [4] . La matanza de vacas y la importación de carne vacuna están estrictamente prohibidas en Nepal . Varios estados de EE . UU. han prohibido la matanza y el consumo de carne de perro. La venta y el consumo de carne de caballo es ilegal en Illinois y California [5] , aunque los caballos se sacrifican con el fin de exportar la carne a Europa y Japón para el consumo humano, así como al mercado de alimentos para mascotas de EE. UU.
En la Alemania nazi , en 1933, se aprobó una ley sobre mataderos, que prohibía la cruel matanza kosher y halal, y un campo de concentración amenazaba al infractor de la ley [6] [7] .