| Zamá | |
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| Zamá | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina moldava | |
| País de origen | Moldavia |
| Componentes | |
| Principal | kvas , tubérculos , pollo , fideos de huevo , apio de monte |
| Posible | tomillo , tomates |
Zama ( Mold. zeamă , "zyame") - en traducción literal tiene varios significados, uno de los cuales es caldo, yushka. En Moldavia, la sopa nacional caliente se llama zama , cuya composición clásica es caldo cocinado con pollo casero con raíces ( cebollas , raíz de perejil , zanahorias ), fideos de huevo caseros , carne de pollo, kvas de salvado y apio de monte . También se añaden tomillo y tomates .
Sirva la sopa caliente con crema agria y perejil finamente picado. Este es el tipo de sopa que obtendrá en un restaurante nacional moldavo al pedir un zama. Como todo plato, el zamu se prepara de diferentes formas, muchas veces añadiendo productos que no tienen relación con él. Entonces, las amas de casa a menudo agregan papas a la lista anterior de productos para la saciedad.
Inicialmente, la zama se preparaba solo con pollo , menudencias de ave, pero ahora hay recetas a base de pescado, conejo e incluso zama magra.
Por primera vez en la historia, Zama fue mencionada en la Guía Roja Michelin en 2019 debido a su presencia en el menú del restaurante [www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g298555-d13641158-Reviews-GANEA_kitchen_fairy_tales-Guangzhou_Guangdong.html Ganea Kitchen Fairy Cuentos], Cantón. El restaurante es parte del Grupo Ganea (propietario Igor Ganya) y fue fundado por nativos de la República de Moldavia en 2017.