Cazuela (bebida)

La cazuela casera hecha en casa es mejor que cualquier champán . Después de la primera copa, toda tu alma es presa del olfato, una especie de espejismo, y te parece que no estás en un sillón en casa, sino en algún lugar de Australia, sobre un avestruz muy suave.

Una cazuela es una bebida alcohólica  fuerte , una tintura a base de vodka con la adición de especias y especias, envejecida durante un tiempo determinado en un horno caliente. El tipo de tintura es similar a varenukha en cuanto al método de fabricación. Típico de la cocina clásica ucraniana y rusa .

La cazuela era bastante popular entre la población ucraniana, a pesar de su "estatus social": las personas más ricas podían prepararla debido a la gran cantidad de especias. Por lo general, la cazuela se preparaba en verano para las vacaciones de invierno, tiempo durante el cual la cazuela estaba bien infundida. Cuanto más reposaba, más sabroso era.

Muchos escritores ucranianos en sus obras literarias que describen fiestas mencionaron esta bebida alcohólica. En particular, Mikhail Staritsky en la obra " Chasing Two Hares ":

Seklita. ¿Sí cómo? ¿Para que te dejara ir sin obsequiarte con guisos y pasteles?

Cola desnuda. Una vez... (Para mí). Sin embargo, cazuela y empanadas... (en voz alta). Bueno, tal vez un vaso sea posible.

Seklita. ¡Cómo cómo! ¡Además de una cazuela! ¡Eres tal, por nada, que los ricos nunca han bebido!

[2]

La cazuela ucraniana se produjo en el siglo XIX en las destilerías de Fyodor (Ferdinand) Strieter [3]

A mediados del siglo XIX, el "rey del alcohol" Nikolai Shustov también estableció la producción de guisos en Rusia [4] [5]

En 1925, se produjo una cazuela con una fuerza de 30 grados en la destilería de Irkutsk Gosspirt No. 1 [3] .

Cocina

Ingredientes comunes: vodka, jengibre, pimiento, clavo, canela, cáscara de limón, nuez moscada, cardamomo, anís estrellado, azúcar. También se pueden usar bayas [6] .

Opción rápida. Todos los componentes se colocan en una cacerola, se vierten con vodka, se cubren con una tapa, se recubren con masa para que estén apretados, se colocan una pequeña opresión encima para que no se rompa y se colocan en un horno tibio durante 12 horas. Después de enfriar, la cazuela se embotella y se tapa con corcho.

Opción larga. Las especias se colocan en un recipiente (preferiblemente una botella de vidrio grueso), que se trituran antes de verter el vodka. Después de eso, la botella se cubre con masa de centeno empinada de 3-4 cm de espesor y se coloca en el horno durante 4 días. Por la mañana, cada vez que se saca la botella del horno, pero no se suelta la masa. Después de 4 días, el contenido de la botella se filtra y endulza.

Notas

1. ↑ Chekhov A.P. Siren // Grueso y delgado. Cuentos / Arte. S. Alimov . - M .: Ficción , 1985. - S. 349-354. — 400 s. - (Clásicos y contemporáneos. Literatura clásica rusa). — 1.100.000 copias.
2. ↑ Para dos liebres. Mijail Staritsky . Consultado el 27 de mayo de 2022. Archivado desde el original el 27 de mayo de 2022. (indefinido)
3. ↑ 1 2 La historia del vodka ruso desde Polugar hasta nuestros días. Borís Rodionov. — M.: EKSMO, 2011. — P.107 . Consultado el 27 de mayo de 2022. Archivado desde el original el 27 de mayo de 2022. (indefinido)
4. ↑ Shustovs. Coñac imperio de PR reyes. Valery Chumakov. . Consultado el 27 de mayo de 2022. Archivado desde el original el 27 de mayo de 2022. (indefinido)
5. ↑ Pimientos, tinturas de pimiento. Tinturas amargas, semidulces, de bajo grado con pimienta sobre alcohol, vodka, destilado de alcohol ilegal. Grigori Kotovsky. . Consultado el 27 de mayo de 2022. Archivado desde el original el 27 de mayo de 2022. (indefinido)
6. ↑ Nuevo subsidio para amas de casa. Mesa de hogar y espacios en blanco para el hogar. Filatova VS Tipo. E. Lissner y Yu. Roman. Moscú, 1893

Enlaces

• Zapikanka // Glosario del idioma ucraniano: en 11 volúmenes - K.: Naukova Dumka, 1970-1980.
• Klinovetska Z. Pajitas y bebidas en Ucrania. - Kiev-Lviv, 1913.
• Zapіkanka ; Zapіkanka (comentarios al texto de L. Artyukh) // Klinovetska Z. / Bebidas de paja en Ucrania - Kiev - Lviv, 1913. - S. 100, 197.
• Zapikanka // Costumbres, creencias, cocina y bebidas de los pequeños rusos / Markevich N. - K., 1860. - P. 171.  (doref. en ruso)
• Cazuela // Comida y bebida de los pequeños campesinos rusos, con algunas costumbres, creencias y signos relacionados / V.Sh[elokovskaya]. / Revista etnográfica / Yanchuk N. A. (ed.).- Moscú, 1899. - No. 1-2.- P. 304.  (Doref. en ruso)

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