Sopa de repollo)
| mariposa de la col | |
|---|---|
| repollo (repollo) | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina ucraniana , Cocina rusa , Cocina polaca | |
| Componentes | |
| Principal | repollo |
| Platos relacionados | |
| Similar | sopa de repollo , pepinillo |
 Receta en Wikilibros | |
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Kapustnitsa ( kapustnyak , kapusnyak , repollo ) es un tipo tradicional de sopas de aderezo de chucrut de Ucrania , Rusia , Bielorrusia , Eslovaquia y Polonia [1] . Es un análogo de la sopa de repollo rusa , pero no debe considerarse el mismo plato, ya que la sopa de repollo se prepara exclusivamente con chucrut [2] .
Plato tradicional en la mesa navideña .
Variedades
Hay una gran cantidad de recetas diferentes de repollo. En la cocina ucraniana , el repollo se extrae de la salmuera y, en caso de una mayor acidez, se lava previamente con agua [2] .
En polaco , es común una versión más ácida de repollo sin exprimir con salmuera. Durante los ayunos, se cocina repollo vegetariano (magro). Hay opciones de recetas con champiñones y caldo de pescado .
Sumisión
El repollo se sirve con crema agria y se espolvorea con perejil fino y eneldo.
Tradiciones
En Ucrania, el repollo se sirve en bodas, conmemoraciones , funerales, como plato principal.
Véase también
Notas
- ↑ Isai Abramovich Feldman. Cocina de los pueblos de la URSS . - Kiev, 1990. - S. 238 . — ISBN 5-88520-098-X .
- ↑ 1 2 Shalimov S. A., Shadura E. A. Cocina ucraniana moderna. - 5to. - Kyiv: Técnica, 1991. - S. 36. - 288 p. — 100.000 copias. — ISBN 5-335-01070-3 .
Literatura
- Charles Sinclair. kapusniak // Diccionario de alimentos: términos internacionales de alimentos y cocina de la A a la Z. - Segunda edición. - Londres: A & C Black, 2004. - P. 308. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .