| crema catalana | |
|---|---|
| gato. Crema Catalana | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina catalana | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
La crema catalana o catalana , la crema catalana ( en español: Crema catalana ), también conocida como crema de San José, es un postre español , un plato tradicional de la cocina catalana . Similar a la creme brulée francesa , pero hecha con leche en lugar de nata.
Los principales componentes son la leche , los huevos (normalmente sólo la yema ), el azúcar . A veces también se añaden especias, canela , vainilla , ralladura . Como regla general, después de la cocción, la crema fría se cubre con azúcar y se somete a una temperatura alta, de modo que la capa superior de azúcar se vuelve crujiente. Algunas recetas difieren de las clásicas e implican la adición de almidón o harina.
Tiene su segundo nombre porque es un plato tradicional en el día de José el Desposado , que se celebra el 19 de marzo.