Cachapa ( español: cachapa ) es un plato tradicional venezolano hecho de maíz. Al igual que la arepa , la cachapa es popular en los puntos de venta al borde de la carretera. Las cachapas se hacen como panqueques con masa de maíz fresca [1] o se envuelven en hojas secas de maíz y se hierven ( cachapa de hoja ). Las variedades de maíz que se cultivan en Venezuela son ricas en almidón, los granos son muy jugosos y prácticamente no se necesita harina ni leche para amasar la masa [2] Por lo tanto, las variedades más comunes de cachapa se elaboran con maíz fresco, que se muele y convertido en una masa espesa , luego horneado en un budare (horno redondo de arcilla o metal), como panqueques ; la cachapa es un poco más espesa y grumosa que los panqueques normales debido a los pedacitos de granos de maíz. Algunas recetas permiten maíz enlatado en lugar de maíz fresco [3] .
Las cachapas se comen con queso de mano ( mozzarella , queso blando hecho a mano ), así como con chicharrón de cerdo frito como guarnición. Las kachapas pueden contener varios tipos de queso, crema de leche o mermelada como relleno. Comer como snack o plato principal, según el tamaño.
En Costa Rica , las cachapas se hacen más dulces y se llaman Chorreadas [4] .
Las kachapas se comen como plato independiente y con cerdo frito como guarnición. La receta es muy simple:
3 tazas de granos de elote (frescos o descongelados)
1/4 taza de harina de maíz
1/2 taza de queso mozzarella rallado
Sal y pimienta
Muele los granos de elote con una licuadora, agrega sal y pimienta. Luego agregue la harina y continúe batiendo la masa hasta que quede suave. Vierta aceite vegetal en una sartén caliente y extienda panqueques pequeños con una cuchara. Freír por cada lado durante 3-5 minutos hasta que estén doradas, luego espolvorear mozzarella encima y esperar hasta que el queso se haya derretido. Dobla cada panqueque por la mitad, cubriendo el queso, ¡y disfruta!