Hirviendo

Hervir  es el proceso de llevar el agua a ebullición ( agua hirviendo ), también el proceso de destrucción ( parásitos ), desinfección (en dicha agua) de alimentos y limpieza ( lavado ) de ropa y artículos muy sucios (por ejemplo, cubiertos ) de contaminación grasa . En química , el reflujo es una  técnica común para aumentar la velocidad de las reacciones [1] .

Proceso

Hervir el agua es un proceso complejo que consta de tres etapas:

  1. La primera etapa comienza con pequeñas burbujas de aire saltando desde el fondo del tanque, así como la aparición de grupos de burbujas en la superficie del agua cerca de las paredes del tanque. Luego, gradualmente, la cantidad de burbujas que surgen en el agua y se precipitan hacia la superficie aumenta cada vez más.
  2. La segunda etapa de ebullición se caracteriza por un rápido ascenso masivo de burbujas, que primero causan una ligera turbidez y luego incluso el blanqueamiento del agua, asemejándose al agua que fluye rápidamente de un manantial. Esta es la llamada ebullición "llave blanca" (de ahí el nombre de agua hirviendo blanca ), es extremadamente corta y pronto es reemplazada por la tercera etapa;
  3. Ebullición intensa del agua, en la que grandes burbujas alcanzan la superficie, se producen salpicaduras de agua. El proceso va acompañado de la liberación de vapor .

La ebullición como método de esterilización del agua

Cuando se hierve el agua, las partículas coloidales de suciedad se asientan, las sales precipitan formando incrustaciones , el agua se ablanda , el contenido de componentes volátiles y parte del cloro libre disminuye, se destruyen casi todos los microbios patógenos , virus y patógenos de enfermedades parasitarias.

Con una ebullición prolongada, aumenta la concentración de sustancias no volátiles, debido a una disminución en la proporción de agua. La ebullición no destruye los metales pesados , pesticidas , herbicidas , nitratos , fenoles y derivados del petróleo , pero esto no es significativo si el agua contenía inicialmente una pequeña cantidad de estas sustancias. Algunos microbios (por ejemplo, Bacillus cereus ) y virus (por ejemplo, el virus de la hepatitis B ) sobreviven en agua hirviendo durante bastante tiempo, minutos e incluso horas. Los priones no se desactivan incluso cuando se hierven durante 18 minutos a 134°C en un autoclave de vapor sellado.

Véase también

Notas

  1. ↑ Zakharov L. N. Inicio de la técnica de trabajo de laboratorio. - L. : "Química", 1981. - S. 91. - 192 p.