| Komm Anatoly Anatolievich | |
|---|---|
| Fecha de nacimiento | 1967 |
| Lugar de nacimiento | |
| Ciudadanía | URSS Rusia |
| Ocupación | cocinero , restaurador , empresario _ |
| Sitio web | anatolykomm.ru |
Komm Anatoly Anatolyevich (nacido en 1967 ) - chef ruso , restaurador .
Trabaja en Moscú . Chef del restaurante Anatoly Komm for Raff House y copropietario del restaurante Russian Seasons [1] . Anteriormente, fue propietario y chef del restaurante Varvara ubicado en el mismo sitio, donde se servía cocina tradicional rusa y soviética ( borscht , pelmeni , Olivier ) al estilo "molecular" , así como el chef del restaurante Tverbul [ 2] [3] [4] [5] .
Comm fue mencionado en la Guía Michelin Roja como el chef del restaurante Green en Ginebra. [6] Aunque existe la opinión de que "la apertura del restaurante de Ginebra fue originalmente una estrategia de marketing inteligente, que luego glorificó a su creador y, por lo tanto, ayudó a tener éxito en el campo de los restaurantes de Moscú ... ".
Gracias a su restaurante suizo (que, debido al cierre, desapareció de Michelin tan pronto como apareció en él), Maestro Comm pronto comenzó a ser mencionado en numerosas revistas de moda rusas y publicaciones de negocios como “el único chef ruso que se metió en Michelin” e incluso “propietario de numerosas estrellas Michelin” [7] . Comm es reconocido como el mejor chef por el Gobierno de Piamonte , así como el mejor chef extranjero por el gobierno de la ciudad de Parma . [8] Komm es galardonado con el premio independiente ruso "Hoja de laurel". [9] La guía independiente de restaurantes Coco lo nombró uno de los 100 mejores chefs del mundo. [diez]
A finales de octubre de 2011, Komm era propietario de restaurantes en Moscú como Varvara [11] (cerrado en 2014), Kupol, un restaurante en el Barvikha Hotel & Spa [12] .
Entre los restaurantes cerrados de Moscú de Komm se encuentran Green Grill Romm, Green Grill Palace, Anatoly Komm, Tavern Komm. PERO". Durante algún tiempo, Anatoly Komm estuvo a cargo del restaurante suizo "Green".
En abril de 2011, Varvara entró en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants [13] .
El 3 de febrero de 2012, Anatoly Komm y el equipo de cocineros del restaurante Varvara iniciaron una gira gastronómica mundial denominada "La Vuelta al Mundo con Borscht y Foie Gras", que se llevará a cabo en los cinco continentes durante cinco años [14] .
En febrero de 2013, Anatoly Komm, junto con Sweet Life Corporation, abrió un restaurante en formato Brasserie De Luxe en Ekaterimburgo [15] . El establecimiento se denomina "Restaurante No. 1", su cocina se basa en productos Urales, y se espera que el menú se actualice cada temporada.
El 2 de febrero de 2015, Anatoly Komm abrió el restaurante Anatoly Komm for Raff House, ubicado en una mansión histórica en la calle Malaya Nikitskaya en Moscú.
El 28 de abril de 2016 Anatoly Komm abrió un restaurante en la ciudad de Suzdal. Comm decidió dar la vuelta allí con toda su fuerza: quiere, dicen, construir una Meca gastronómica dentro del Anillo Dorado. [16] Anton Tikhy se convirtió en el chef del restaurante.