Confitero

Pastelero [1] (del alemán  Konditor ), obsoleto. kanditer [2]  es un chef profesional que crea productos de confitería , postres , etc.

Los representantes de esta profesión se pueden encontrar en grandes hoteles, restaurantes y panaderías. Asimismo , un pastelero es una persona cuyo negocio está relacionado con la venta de productos de confitería.

Funciones

El pastelero se dedica a la preparación de varios tipos de masa, rellenos, cremas, decoración, según una receta determinada, hornea y decora productos, etc. Estos son productos alimenticios de alta calidad, varios tipos, sabores y aromas. La mayor parte del trabajo se realiza a mano con la ayuda de herramientas especiales, convirtiendo al pastelero en un arte [3] .

Además, el pastelero debe conocer los términos y condiciones de almacenamiento de ingredientes y productos terminados.

En una gran industria de confitería [4] , se utilizan diversos equipos especializados para acelerar y simplificar el trabajo de un confitero [5] .

Véase también

Notas

  1. ↑ Pastelero  // Diccionario explicativo del gran idioma ruso vivo  : en 4 volúmenes  / ed. V. I. Dal . - 2ª ed. - San Petersburgo.  : Imprenta de M. O. Wolf , 1880-1882.
  2. ↑ Candidato  // Diccionario explicativo del gran idioma ruso vivo  : en 4 volúmenes  / ed. V. I. Dal . - 2ª ed. - San Petersburgo.  : Imprenta de M. O. Wolf , 1880-1882.
  3. ↑ Decoración de pasteles: la mejor hora de cualquier pastelero . Consultado el 15 de junio de 2017. Archivado desde el original el 29 de enero de 2017.
  4. ↑ Producción de confitería // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
  5. ↑ Tipos de equipos de confitería utilizados en confiterías . Consultado el 6 de julio de 2022. Archivado desde el original el 6 de mayo de 2021.

Literatura