Mezcla enlatada : repollo enlatado para el almuerzo con la adición de otras verduras, grasas y especias . El plato terminado se sirve frío o caliente.
En la URSS, la mezcolanza enlatada se producía en el siguiente surtido: verduras de col fresca, verduras de chucrut , verduras de col fresca con cerdo ahumado, verduras y champiñones de col fresca y verduras y champiñones de chucrut.
Para preparar la mezcolanza enlatada, se trocea la col blanca fresca, se escalda con vapor, se sala y se mantiene durante varias horas hasta que pierde elasticidad, y se separa la chucrut de la salmuera . Después de mezclar con otros productos según la receta, la mezcolanza se cuece en calderas cerradas durante 50-70 minutos, se envasa caliente en latas de vidrio o de hojalata, se tapa con corcho y se esteriliza [1] .