Raíz de loto
La raíz de loto es la parte submarina de la planta Loto Nucífero ( Nelumbo nucifera ). Se considera un manjar en la cocina japonesa , tailandesa y china .
Leyendas
En la antigua Grecia , circulaban historias sobre personas que comían un loto : " lotófagos " ("comedores de loto"). Según la leyenda, quien prueba las flores de loto nunca querrá separarse de la patria de esta flor.
Beneficios del loto
El extracto de rizoma en la medicina tradicional se utiliza como agente antidiabético, antiinflamatorio y antipirético debido a la presencia de triterpenoides de asteroides y otros componentes biológicamente activos [1] .
Cocina
Opciones de cocción de raíz de loto:
- fritura
- extinción
- decapado
- hirviendo
- azúcar
Las rodajas de raíz de loto se utilizan para decorar platos.
Ejemplos de platos japoneses con raíz de loto
- subasu (raíz de loto agridulce) [2]
- kombu to renkon no nimono (algas hervidas y raíz de loto) [3]
- tempura de raíz de loto [4]
En la cocina japonesa, la raíz de loto es un plato primaveral [5] .
Ejemplos de platos chinos con raíz de loto
- raíz de loto dulce con tomate [6]
- rodajas de raíz de loto confitadas
La raíz de loto también es un ingrediente importante en algunas sopas de carne en la cocina china.
Valor nutricional
La raíz de loto se compone principalmente de almidón , contiene un 15% de azúcar y una pequeña cantidad de otros nutrientes.
Véase también
Notas
- ↑ Perfil fitoquímico y actividad biológica de Nelumbo nucifera . Consultado el 14 de julio de 2020. Archivado desde el original el 14 de julio de 2020. (indefinido)
- ↑ Raíz de loto agridulce (enlace inaccesible) . Consultado el 1 de enero de 2007. Archivado desde el original el 8 de diciembre de 2006. (indefinido)
- ↑ Algas hervidas y raíz de loto (enlace inaccesible) . Consultado el 1 de enero de 2007. Archivado desde el original el 7 de diciembre de 2006. (indefinido)
- ↑ Lotus Root Tempura (enlace inaccesible) . Consultado el 1 de enero de 2007. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. (indefinido)
- ↑ Instituto Asia-Pacífico - Perfiles de países (enlace inaccesible) . Consultado el 1 de enero de 2007. Archivado desde el original el 6 de octubre de 2007. (indefinido)
- ↑ Raíz de loto dulce con tomate . Consultado el 1 de enero de 2007. Archivado desde el original el 9 de octubre de 2019. (indefinido)
Enlaces