| queso kostromá | |
|---|---|
| País de origen | Rusia |
| ciudad, región | Kostromá |
| Leche | vaca |
| Pasteurizado | 45% |
| Textura | sólido |
Queso Kostroma: el queso duro ruso , uno de los quesos más comunes en Rusia , también era el queso más común en la URSS . De acuerdo a sus características, se parece al queso Gouda holandés , tiene un sabor ligeramente agrio, agrio, el color es uniforme de blanco a amarillo claro, el patrón en el corte es con ojos pequeños y redondeados, el contenido de grasa es del 45%. La principal forma de producción son cilindros bajos ligeramente convexos que pesan de 3,5 a 7,5 kg, la receta prevé un período de maduración de al menos 45 días [1] .
Apareció por primera vez en la segunda mitad del siglo XIX en Kostroma en las fábricas de queso de Vladimir Blandov (la primera fábrica de queso se construyó en 1878, en 1912 ya había 120 fábricas en la provincia).
El queso generalmente se sirve en la mesa junto con pan negro. En el siglo XXI, el queso Kostroma se produce en dos países: Rusia y Estonia . En 2017, se inauguró el Museo del Queso en Kostroma, en el centro de la ciudad.