Sangre naranja

La naranja sanguina , también naranja sanguina ( lat.  Citrus sinensis ) es una variedad de naranja de color rojo sangre . Este color se lo da la presencia de antocianinas  , pigmentos bastante comunes en flores y frutos, pero no típicos de los cítricos [1] . El grado de tinción también depende de la temperatura, la iluminación y la variedad [2] . El fruto suele ser más pequeño que una naranja, tiene una superficie acanalada y casi no contiene semillas. La naranja sanguina es una mutación natural de la naranja común, que a su vez es posiblemente un híbrido de un pomelo y una mandarina [3] .

Las primeras plantaciones de naranjas sanguinas aparecieron en Sicilia . Las naranjas rojas se cultivan en España, Marruecos, China, Estados Unidos. Esta variedad de naranja tiene tres variedades comunes: Tarocco (originaria de Italia ), Sanguinello (originaria de España ) y la más nueva Moro , existen otras variedades menos comunes.

Como todos los cítricos, la naranja sanguina es rica en vitamina C. Las antocianinas que contiene son antioxidantes que reducen el riesgo de muchas enfermedades relacionadas con la edad [1] , incluidas las enfermedades del sistema cardiovascular . También reducen el riesgo de cataratas [4] . Además, las naranjas sanguinas son una buena fuente de hierro , calcio y vitamina A.

En la cocina, las naranjas sanguinas se utilizan para hacer ensaladas y cócteles y para hacer mermeladas y sorbetes [2] .

Véase también

Notas

  1. ↑ 1 2 Paolo Rapisarda, Fabiana Fanella y Emanuele Maccarone. Confiabilidad de los métodos analíticos para determinar las antocianinas en los jugos de naranja sanguina  //  Revista de química agrícola y alimentaria : diario. - 2000. - 2 de mayo ( vol. 48 ). - Pág. 2249-2252 .
  2. ↑ 1 2 "Gourmet Sleuth - Blood Oranges" . Consultado el 14 de abril de 2007. Archivado desde el original el 9 de abril de 2012.
  3. ↑ Sitios web de la UCANR (enlace no disponible) . Consultado el 17 de octubre de 2009. Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2006. 
  4. ↑ Ann M. Coulston, Carol J. Boushey. Nutrición en la Prevención y Tratamiento de Enfermedades  . - Prensa Académica , 2008. - Pág. 294-295. - ISBN 0-1237-4118-1 .

Enlaces

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