| Lavangín | |
|---|---|
| Tal. Ləvəngin | |
| Lavangi de pescado | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina talysh | |
| Componentes | |
| Principal | pescado o pollo, nuez, pasta de cereza y ciruela, especias |
| Posible | caviar, lentejas y arroz, tomates, pimientos, apio, cebollas verdes, lavashana |
| Platos relacionados | |
| Similar | dolma |
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Lavangin [1] [2] [3] [4] ( lavangi , lavangi, lavyangi ) ( tal. Ləvəngin ) es un plato tradicional talysh [5] , común en Azerbaiyán e Irán . Es un relleno para pollo y pescado. A menudo, este es el nombre de todo el plato, que incluye este relleno. El lavangin de pescado es un alimento favorito de los lankaranos [6] . A la gente de Talish le encanta el lavangin y lo cocina para sus invitados y amigos. A veces, lavangin se caracteriza como un símbolo de Talish , o como un símbolo de hospitalidad. estación de autobuses de la ciudadLankaran lleva el nombre de este plato [3] .
El lavangin también pertenece a los platos de pescado de agua dulce , junto con el gurgut y el buglama [7] . Al Karabakh lavangi se le agregan lentejas y arroz , a diferencia de otras regiones de Azerbaiyán , y la carne picada incluye tomates, pimientos, apio , cebollas verdes , así como cereza agria lavashana de ciruela , y, a diferencia de otras regiones, se cuece al vapor [7] .
El significado de la palabra " lavangin " es algo relleno. La palabra lavangin consta de dos palabras talysh "lәva", que significa barriga/estómago [1] y la palabra "gin" - desaparecer, desaparecer [8] , es decir, lo que se esconde en el estómago. Algo (o alguien) con la barriga llena será "lyavangi". También se pronuncia en ruso como " lavangin " o " lavangi ".
El lavangin se prepara con cebollas finamente ralladas , nueces molidas , tursha (una especia oriental hecha de ciruela cereza ) y otros condimentos (sal, pimienta, etc.). Para el pescado se añade caviar. La carcasa de un pollo o pescado se rellena, luego se cose y luego todo el plato se hornea en un tandoor . Una porción de pollo (o pescado) y lavangin se colocan por separado en una porción.