Cuchara para caviar

La cuchara de caviar se fabrica tradicionalmente con materiales inertes como el nácar [1] , el oro , los cuernos de animales , el vidrio, el cristal y la madera [2] .

Existe la opinión de que el caviar no debe servirse con una cuchara de metal, porque el metal puede impartir un sabor indeseable [3] . Algunos expertos en nutrición señalan que el caviar se almacena y vende en latas de metal y, por lo tanto, el metal no afecta el sabor del caviar [4] ; otros señalan que la plata es reactiva y puede afectar el sabor del caviar [5] .

Véase también

Notas

  1. ↑ Wolke, Robert L. Lo que Einstein le dijo a su cocinero : Explicación de la ciencia de la cocina  . — 1er. - Nueva York: W. W. Norton , 2002. - Pág  . 163 . — ISBN 0393011836 .
  2. ↑ Utensilios para comer: Historia de la cuchillería: Historia de la cuchara . Consultado el 25 de abril de 2014. Archivado desde el original el 27 de abril de 2014.
  3. ↑ Tesauro, Jason y Phineas Mollod. El caballero moderno  (neopr.) . — 2do. [Berkeley, California]: Prensa de diez velocidades, 2002. - S.  48 . — ISBN 9781607740063 .
  4. ↑ About.com Comida gourmet: almacenamiento y servicio de caviar . Consultado el 1 de abril de 2012. Archivado desde el original el 27 de octubre de 2011.
  5. ↑ Burnside, Margaret Word. Pregúntale a Margaret: ¿Por qué no se puede servir el caviar con cucharas de metal?  (inglés)  // Revista Tampa Bay: diario. — vol. 25 , núm. 1 .

Enlaces