Sulfitos inorgánicos
La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 6 de noviembre de 2019; las comprobaciones requieren 5 ediciones .Sulfitos inorgánicos - sales inorgánicas de ácido sulfuroso (H 2 SO 3 ) .
Clasificación de los sulfitos
Los sulfitos se dividen en dos tipos:
- Sulfitos medios (normales) (fórmula general: Me 2 SO 3
- Ácido ( hidrosulfitos ) sulfitos (fórmula general: Me HSO 3 )
( Me es un metal monovalente ).
Propiedades de los sulfitos
Propiedades físicas
Los sulfitos medios, con la excepción de los sulfitos de metales alcalinos y de amonio , son poco solubles en agua y se disuelven en presencia de SO 2 . De los compuestos ácidos en estado libre, sólo se han aislado hidrosulfitos de metales alcalinos.
Propiedades químicas
Los sulfitos en solución acuosa se caracterizan por oxidación a sulfatos y reducción a tiosulfatos ( Me 2 S 2 O 3 ).
El ácido sulfuroso y sus sales pueden exhibir propiedades tanto oxidantes como reductoras.
1. Oxidación de sulfito de sodio con cloro en medio acuoso (aumentando el estado de oxidación del azufre de +4 a +6):
2. La formación de tiosulfato de sodio por ebullición de sulfito de sodio con azufre finamente dividido (autooxidación-autorreducción de azufre):
3. Formación de pirosulfitos durante el calentamiento de hidrosulfitos:
Conseguir
Los sulfitos se obtienen haciendo reaccionar óxido de azufre (IV) (SO 2 ) con hidróxidos o carbonatos de los metales correspondientes en medio acuoso.
Aplicación
Hidrosulfitos:
- Industria textil - tintura y estampación (KHSO 3 , NaHSO 3 ),;
- Industria papelera - obtención de celulosa a partir de la madera [Ca(HSO 3 ) 2 ];
- Foto - reveladores de sulfito;
- Síntesis orgánica .
El sulfito de calcio y el hidrosulfito de calcio se utilizan como desinfectantes en la elaboración del vino y la producción de azúcar. El hidrosulfito de sodio se utiliza para absorber el sulfuro de hidrógeno de los gases residuales en la industria.
El dióxido de azufre es un conservante aprobado para su uso en la industria alimentaria - E220 , que inhibe el pardeamiento enzimático de verduras frescas, papas, frutas y también ralentiza la formación de melanoidinas. El dióxido de azufre, algunos sulfitos, bisulfitos y pirosulfitos están permitidos en casi todos los países para la conservación de muchos productos alimenticios (principalmente vegetales).
Métodos para el análisis de sulfitos
En los productos alimenticios, el dióxido de azufre y los sulfitos se determinan principalmente mediante valoración yodométrica directa.
Literatura
- Zefirov N. S. et al v.4 Half-Three // Enciclopedia química. - M. : Gran Enciclopedia Rusa, 1995. - 639 p. — 20.000 copias. - ISBN 5-85270-092-4 .
Enlaces
- Sulfitos en vino Archivado el 21 de junio de 2013 en Wayback Machine .