| lucien oliver | |
|---|---|
| fr. lucien oliver | |
| Fecha de nacimiento | 1838 [1] |
| Lugar de nacimiento | |
| Fecha de muerte | 14 (26) de noviembre de 1883 |
| Un lugar de muerte | |
| País | |
| Ocupación | restaurador |
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Lucien Olivier ( francés Lucien Olivier , 1838 [1] , Moscú - 14 de noviembre [26] de 1883 , Yalta , provincia de Tauride [2] ) es un restaurador de origen francés [3] , que ha mantenido el restaurante Hermitage en Moscú desde el principios de la década de 1860 »; conocido como el creador de la receta de ensalada de invierno que pronto lleva el nombre de su creador . Su receta era un secreto que nunca divulgó hasta su muerte [4] .
Según datos no verificados, un nativo de Moscú [5] . En libros de referencia de los años 1840-1850. Joseph Anton Olivier, un comerciante del gremio III, que vivía en el área de Petrovka (las direcciones no se indicaron exactamente), [6] [7] figura en la lista , pero aún no se ha averiguado si era pariente de Lucien. Lucien Olivier fue el primer empleado del restaurante y hotel Hermitage, fundado en la década de 1860. en la década de 1870 él era el dueño de la empresa [8] [9] . Según los libros de referencia, en 1867 Lucien Olivier recibió los derechos comerciales para el rango de comerciante del 2º gremio .
Según las búsquedas de A. Alekseev, bajo el nombre de Lucien Olivier, se conocía al ciudadano francés Nikolai Olivier, quien en 1868 administraba el Hotel Hermitage en la casa de Pegov en la plaza Trubnaya ; según datos de 1877, el hotel (y el restaurante adjunto) se llamaba Hermitage, y su gerente era el comerciante del segundo gremio [12] , Lucien Olivier, de 40 años, que también vive en Petrovsky Boulevard en la casa de Pegov. Según Alekseev, Nikolai cambió su nombre para enfatizar su franquismo en aras de la publicidad [13] .
Murió en Yalta el 14 de noviembre de 1883 a la edad de 45 años a causa de un defecto cardíaco. El cuerpo fue transportado a Moscú y enterrado en el cementerio Vvedensky [14] . En 2008 se descubrió y restauró la tumba de Olivier (12 cargos) [15] .
Tras la muerte de Olivier, el propietario del restaurante Great Hermitage (como comenzó a llamarse la taberna a principios del siglo XX) fue Olivier Partnership, cuya composición cambió varias veces. Durante la revolución de 1917, el restaurante fue cerrado, varias instituciones fueron alojadas en el edificio, durante los años de la NEP volvió a funcionar un restaurante, y de 1923 a 1941 albergó la Casa del Campesino. [dieciséis]
Según Gilyarovsky , Olivier mantuvo en secreto la receta de su ensalada, aunque se conocían los ingredientes principales. Y no importa cuánto intentaron los gourmets de esa época reproducirlo exactamente, no tuvieron éxito en tal ensalada. Esto se convirtió en la ocasión para varios tipos de leyendas [17] .