| Olga | |
|---|---|
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina ingush , cocina caucásica | |
| Componentes | |
| Principal | harina, agua, suero de leche cuajada, soda, sal. |
Olga ( Ingush. Olga ) - El plato nacional ingush, el pan blanco en forma de un pastel redondo y grueso hecho de harina de trigo, está muy extendido entre los ingush. Olga se horneaba tradicionalmente sobre brasas y tenía un sabor delicado. Para la fabricación de olga, se utiliza harina de trigo de los grados más altos para que el producto sea blanco y exuberante. El plato ha sido tradicional para los ingush desde la antigüedad.
El uso de churek y bozhilga en el siglo XX fue reemplazado por un uso más amplio de otros tipos de pan ingush en la comida: olg de harina de trigo y syl de harina de maíz [1] . Esto se debió principalmente a la sustitución del uso de harina de cebada, trigo y especialmente maíz. En la llanura, los ingush cultivaban principalmente trigo y maíz, en contraste con las tierras altas, donde la cebada y la avena eran comunes.
Olga se preparó a partir de masa especialmente preparada. Para él, solo se usó harina de trigo, especialmente purificada de salvado. A la masa se le añadió suero de yogur y sal al gusto. Se forman bolas de masa, que se enrollan en tortas redondas gruesas y exuberantes con un diámetro de 30-35 cm. Anteriormente, los olgi se horneaban sobre brasas calientes, ahora los ingush los hornean en estufas ordinarias. En el proceso de cocción, el olg se perfora en el medio con un cuchillo para hornear uniformemente. Además, recientemente, en lugar de suero, los ingush usan kéfir o ayran para la prueba. [2]
Hay varios tipos de Olga: