Perépech

Perepecha [1] ( Udm. perepech , del Tat. pәrәmәch ) es uno de los platos más famosos [2] de la cocina de Udmurt [3] en forma de tarta de queso [4] con un diámetro de 4 a 12 cm con carne, relleno de huevo, champiñón o verdura (col, ortiga, cola de caballo, etc.), normalmente relleno con un huevo encima, o una mezcla de huevos y leche [5] [6] . Se prepara, por regla general, a fuego abierto con masa sin levadura sobre harina de centeno [7] . Servido caliente.

En 2005, Izhevsk presentó la acción "Pepechi vs Pizza" [8] , pero el plato ganó popularidad después de la actuación de Buranovsky Babushki en el Festival de la Canción de Eurovisión 2012 [9] [10] .

También, en Rusia, una especie de pastel de Pascua se llamaba perepech [11] [12] [13] .

Notas

  1. ↑ Diccionario Sorokoletov F.P. de dialectos populares rusos. Número veintiséis. - Ciencia, 2003, 1991. - S. 184-185. — ISBN 5-02-027086-5 .
  2. ↑ Oleg Markov. El discurso de Udmurt debe escucharse no solo en la cocina . Udmurtskaya Pravda (19 de enero de 2007). Consultado: 4 de agosto de 2012.
  3. ↑ Día de los pueblos de los Urales Medios unió a los residentes e invitados de la tierra de los Urales . Sitio web oficial del gobierno de la región de Sverdlovsk (11 de abril de 2011). Consultado: 4 de agosto de 2012.
  4. ↑ Tatiana Alekseevich. Dzerzhinsky "sucursal" de Udmurtia . Trabajador de Krasnoyarsk (12 de septiembre de 2002). Consultado: 4 de agosto de 2012.
  5. ↑ Nina Puzánova. La Cocina como Espejo de la Nación . Nezavisimaya Gazeta (26 de abril de 2004). Consultado: 4 de agosto de 2012.
  6. ↑ Perepech // República de Udmurtia: Enciclopedia / cap. edición V. V. Tuganaev . - Izhevsk: Udmurtia , 2000. - 800 p. — 20.000 copias.  — ISBN 5-7659-0732-6 .
  7. ↑ Polina Ushakova. Vida sin estilo (enlace no disponible) . Udmurtskaya Pravda (4 de agosto de 2006). Consultado el 4 de agosto de 2012. Archivado desde el original el 16 de junio de 2015. 
  8. ↑ Polina Ushakova. Viejas y nuevas canciones sobre lo principal (enlace inaccesible) . Udmurtskaya Pravda (17 de marzo de 2009). Consultado el 4 de agosto de 2012. Archivado desde el original el 16 de junio de 2015. 
  9. ↑ Aleksey Ivanov. Tutta Larsen en Izhevsk: "¡Quiero ver a Sveta Permyakova con su hija lo antes posible!" . Komsomolskaya Pravda (24 de junio de 2012). Consultado: 4 de agosto de 2012.
  10. ↑ Anna Vardugina. La memoria de Maiden de las abuelas de Buranovsky (enlace inaccesible) . Udmurtskaya Pravda (12 de marzo de 2010). Consultado el 4 de agosto de 2012. Archivado desde el original el 16 de junio de 2015. 
  11. ↑ Anatoly Muravlev. Luz de la Estrella de Belén (enlace inaccesible) . Altaiskaya Pravda (6 de enero de 2003). Consultado el 4 de agosto de 2012. Archivado desde el original el 11 de enero de 2007. 
  12. ↑ 1610-1613 // Actos históricos recopilados y publicados por la comisión arqueográfica. - 1841. - S. 434.
  13. ↑ Iván Zabelin. Vida hogareña del pueblo ruso en los siglos XVI y XVII . - 1862. - T. 1. - S. 310.

Literatura