Pilsner

Clasificación
Nombre	Pilsner-Urquell
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Pilsner (del alemán  Pilsner , lit. " Pilsen ") es el tipo más común de cerveza de baja fermentación (lager) en el mercado . Tiene un aroma característico a cerveza y un sabor suave a lúpulo . Lleva el nombre de la ciudad bohemia de Pilsen ( alemán: Pilsen ), donde se inventó [3] [4] .  

Variedades de nombres utilizados con fines de marketing: Pilsener, Pilsner, Pils, así como cerveza tipo Pilsener .

Historia

Los cerveceros bohemios no estaban obligados a seguir las estrictas leyes bávaras de "pureza de la cerveza", lo que provocó que la calidad de la cerveza local cayera drásticamente a principios del siglo XIX [3] . En 1838, la gente del pueblo enfurecida arrojó varias docenas de barriles de cerveza al ayuntamiento y los estrelló frente a la entrada [3] . Las autoridades de la ciudad de Pilsen decidieron construir su propia cervecería, que elaboraría cerveza utilizando tecnologías bávaras. Entonces apareció una cervecería en la ciudad, que ahora se conoce como Plzeňský Prazdroj. .

El cervecero bávaro Josef Groll fue invitado a administrar la cervecería , quien ya en octubre de 1842 presentó el primer lote de cerveza elaborada por él utilizando nuevas tecnologías cerveceras y malta ligera. La combinación de malta ligera, lúpulos seleccionados de las cercanías de la ciudad de Zatec , agua extremadamente suave característica de Pilsen , así como la tecnología de baja fermentación prestada de Bavaria, hizo posible obtener una cerveza clara con un tono dorado, lúpulo ligero. aroma y espuma espesa [3] .

El nuevo tipo de cerveza rápidamente ganó adeptos en toda Europa. En 1859, la Cámara de Comercio e Industria de Pilsen registró la marca registrada Pilsner Bier, y en 1898 la Cervecería Pilsen comenzó a producir cerveza bajo la marca registrada Pilsner Urquell , que literalmente se traduce del alemán como Pilsner's Origin y enfatiza que son sus productos los originales. Pilsner .

La pilsner moderna

Para hoy[ ¿cuándo? ] pilsner es el tipo más común de cerveza lager[ ¿dónde? ] . Las condiciones necesarias para la producción de una verdadera pilsner son el uso de malta pálida, agua blanda y, lo más importante, lúpulo Saaz . . Las más famosas son las variedades checa y alemana. , que se distinguen principalmente por un mayor amargor del lúpulo, así como belga y holandesa, que a menudo se caracterizan por un regusto algo dulzón.

Hoy en día, algunas cervecerías, principalmente norteamericanas, utilizan el término Pilsner o Pils en los nombres de sus propias cervezas para enfatizar su prestigio, aunque no utilicen los ingredientes inherentes a este tipo de cerveza y el sabor no sea el típico de una cerveza. pilsen clasica. .

Tipos de Pilsner

• Pilsner bohemia
• pilsner alemana
• Pilsner americana clásica (Pilsner americana clásica)

Notas

1. ↑ Oliver G. El compañero de Oxford a la cerveza . - Nueva York: Oxford University Press, 2011. - Pág. 651. - 920 p. — ISBN 978-0-19-536713-3 .
2. ↑ Copia archivada . Consultado el 25 de septiembre de 2012. Archivado desde el original el 24 de enero de 2012. (indefinido)
3. ↑ 1 2 3 4 DeSalle, 2019 , pág. 31
4. ↑ Lyaporov V. Probar la autenticidad. Pilsner Urquell - experiencia de globalización de marca  // Business-Journal: revista. - 2003. - Marzo ( N° 5 ). - art. 53 .

Enlaces

• Historia de la cervecería Plzeňský Prazdroj Archivado el 15 de septiembre de 2014 en Wayback Machine . 
• Beer Style Guide (BJCP, Inc): Pilsner Archivado el 21 de junio de 2006 en Wayback Machine .

Literatura

• Rob De Salle, Ian Tattersall, Patricia Wynne. Una historia natural de la cerveza. - New Haven: Yale University Press, 2019. - ISBN 978-0-300-23367-4 .