La anafilaxia por garrapatas alimentarias ( Ing. Oral Mite Anaphylaxis; OMA; Pancake Syndrome ) es una reacción alérgica a la intoxicación alimentaria contaminada por garrapatas.
La enfermedad se expresa en la sensibilización después de comer harina contaminada con ácaros . La actividad enzimática de algunos alérgenos de ácaros contribuye a la patogénesis de este síndrome a través del daño a la membrana mucosa y una mayor absorción del alérgeno a través del tracto alimentario.
La enfermedad se manifiesta por anafilaxia . La enfermedad ocurre con mayor frecuencia en climas tropicales y subtropicales [1] .
La enfermedad fue identificada por primera vez en 1996 por los científicos japoneses Matsumoto, Hisano, Hamaguchi y Miike [2] .
El ácaro sinantrópico Thyreophagus entomophagus (Laboulbène & Robin) (común en Europa, encontrado en Rusia) que vive en harina vieja, varias plantas medicinales secas y en almacenes puede causar enfermedades respiratorias ocupacionales en los agricultores ( acariasis pulmonar ), así como anafilaxia por garrapatas alimentarias.
Un paciente (que tenía sensibilidad a los ácaros del polvo doméstico ) que había ingerido productos de harina infectados con Thyreophagus entomophagus desarrolla ampollas , picazón , eritema difuso , tos y sibilancias [3] .
Además, la anafilaxia por garrapatas de los alimentos puede ser causada por Dermatophagoides pteronyssinus , Dermatophagoides farinae (ver Dermatophagoidosis ) y Blomia tropicalis .
Para prevenir la enfermedad, es necesario el régimen correcto del almacenaje del tormento y otros productos, su refrigeramiento en el frigorífico.
El síndrome de muerte súbita del lactante puede ser causado por anafilaxia debido a la exposición a alérgenos de ácaros [4] .