| Princesa | |
|---|---|
| princesastarta | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina sueca | |
| País de origen | |
| Hora de aparición | finales del siglo XIX - principios del siglo XX |
| Autor | Jenny Åkerström |
| Componentes | |
| Principal | Galleta, nata montada, frambuesas, nata pastelera, mazapán, azúcar glas |
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El pastel de princesa ( sueco prinsesstårta ) es un hojaldre o pastel sueco tradicional , que consiste en capas alternas de galleta esponjosa , crema pastelera y una capa gruesa de crema batida. Se cubre con una capa de mazapán , lo que le da al producto una parte superior redondeada y suave. El recubrimiento de mazapán suele ser verde, espolvoreado con azúcar en polvo y, a menudo, decorado con una rosa de mazapán [1] .
La receta original apareció por primera vez en el libro de cocina Prinsessornas kokbok de 1948, publicado por Jenny Åkerström (1867–1957), maestra de las tres hijas del príncipe Carlos, duque de Västergötland [2] . Si bien la receta original no tenía fruta, las versiones modernas pueden incluir capas de mermelada o fruta fresca, generalmente frambuesas. Las variantes con otros colores de mazapán a veces se denominan prinstårta (pastel de príncipe) para el mazapán amarillo y operatårta (pastel de ópera) para el mazapán rojo o rosa.
El pastel originalmente se llamaba grön tårta (pastel verde), pero se le dio el nombre de prinsesstårta o "pastel de princesa" porque se decía que a las princesas les gustaba especialmente este pastel. Las princesas fueron la princesa Margarita (1899-1977, más tarde princesa de Dinamarca), la princesa Martha (1901-1954, más tarde princesa heredera de Noruega) y la princesa Astrid (1905-1935, más tarde reina de los belgas) [3] [4] [ 5] .