Una torta es un pequeño producto de confitería elaborado a partir de masa dulce , generalmente con un relleno cremoso .
Pasteles: productos de confitería en piezas de varias formas con una superficie terminada artísticamente. Su masa varía de 17 a 110 G. En la literatura, los pasteles a menudo no se distinguen como un tipo separado de confitería. En particular, VV Pokhlebkin , el autor de publicaciones culinarias populares, señala que los pasteles son el nombre ruso para los productos de confitería, que son varios pasteles cortados en pequeños rectángulos iguales o galletas especialmente preparadas con crema para untar o relleno. Además, escribe que los pasteles no están unidos por ningún principio común de confitería, este nombre se aplica de manera puramente convencional a los dulces y productos de cierto tamaño (10x5 cm), que consisten en cualquier tipo de masa y crema de confitería, frutas y bayas o relleno de chocolate. .
Las tortas se elaboran según la lista de precios vigente del mismo nombre, pero de diferentes pesos: grandes y pequeñas (60% de la masa de las grandes). La apariencia elegante y el excelente sabor de los pasteles son los indicadores más importantes de la calidad de estos productos.
Los pasteles se dividen en grupos separados según el producto semiacabado de prueba horneado :
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