Pastel
Una torta es un pequeño producto de confitería elaborado a partir de masa dulce , generalmente con un relleno cremoso .
Definición
Pasteles: productos de confitería en piezas de varias formas con una superficie terminada artísticamente. Su masa varía de 17 a 110 G. En la literatura, los pasteles a menudo no se distinguen como un tipo separado de confitería. En particular, VV Pokhlebkin , el autor de publicaciones culinarias populares, señala que los pasteles son el nombre ruso para los productos de confitería, que son varios pasteles cortados en pequeños rectángulos iguales o galletas especialmente preparadas con crema para untar o relleno. Además, escribe que los pasteles no están unidos por ningún principio común de confitería, este nombre se aplica de manera puramente convencional a los dulces y productos de cierto tamaño (10x5 cm), que consisten en cualquier tipo de masa y crema de confitería, frutas y bayas o relleno de chocolate. .
Las tortas se elaboran según la lista de precios vigente del mismo nombre, pero de diferentes pesos: grandes y pequeñas (60% de la masa de las grandes). La apariencia elegante y el excelente sabor de los pasteles son los indicadores más importantes de la calidad de estos productos.
Variedades
Los pasteles se dividen en grupos separados según el producto semiacabado de prueba horneado :
- galleta
- arenoso
- soplo
- lactoso
- aire
- de nuez
- diminuto
- azotado
- almendra
Véase también
Literatura
- Pasteles // Diccionario de productos básicos. Volumen 6 / Cap. edición I. A. Pugachov. - M. : Gostorgizdat, 1959. - Stb. 1053-1079.
- Tortas Pokhlebkin VV // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 289. - 456 p. - 4000 copias. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Libro de texto "Tecnología de preparación de productos de confitería de harina" por N. G. Buteykis y A. A. Zhukova.
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