| santiago | |
|---|---|
| tarta de santiago | |
| País de origen | España |
| Componentes | |
| Principal | almendras , huevos , mantequilla , harina de trigo , azúcar , canela , jerez , azúcar glas |
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El pastel "Santiago" ( español : Tarta de Santiago ) es un pastel de almendra español que apareció por primera vez en la Edad Media en Galicia .
La torta de almendras de Santiago se originó en Santiago de Compostela , la capital de la región española de Galicia. Lleva el nombre del Apóstol Santiago ( Santiago ), el santo patrón de España. Actualmente, la torta se ha generalizado y se puede encontrar en cualquier parte del país. Se cree que el postre apareció en la Edad Media, y en esa época era muy caro debido al alto precio de las almendras.
La primera mención de la receta de este postre se encuentra en las notas de Luis Bartolomeo de Lieber en 1838 bajo el nombre de “torta de almendras”. La aspa cruzada de Santiago, símbolo de la reconquista , apareció por primera vez en un pastel de la pastelería Casa Mora. La misma hoja cruzada es también el símbolo de la orden caballeresca española de Santiago .
Este pastel alcanzó su mayor popularidad en el siglo XX, cuando se consideraba un postre típico español. Desde 2006 se encuentra bajo la protección de una marca nacional, y ahora el nombre "Santiago" solo puede ser usado por un pastel que se produjo en España [1] .
Entre los ingredientes que se utilizan para hacer el pastel se encuentran: almendras, huevos, mantequilla, harina de trigo, azúcar, canela, jerez, azúcar glass [2] [3] .