La remolacha es un cultivo de raíz de variedades cultivadas de plantas de la especie común de remolacha . En las variedades silvestres de esta especie, no hay cultivo de raíces.
Las primeras formas de raíz de remolacha aparecieron (según Theophrastus ) y eran bien conocidas en el siglo IV a. A principios de N. mi. aparecieron formas cultivadas de remolacha común; en los siglos X-XI. eran conocidos en la Rus de Kiev , en los siglos XIII-XIV. en los países de Europa occidental. En los siglos XVI-XVII. se diferenció en formas de mesa y forraje; en el siglo 18 La remolacha azucarera surgió de las formas híbridas de la remolacha forrajera . De finales del siglo XIX y principios del XX. La cultura se extendió a todos los continentes.
Las raíces de remolacha común contienen azúcares , proteínas , ácidos orgánicos , sales minerales ( magnesio , calcio , potasio , hierro , yodo y otros), colorantes, vitaminas , ácido fólico , betaína [1] .
| remolachas frescas | |
|---|---|
| Composición por 100 g de producto | |
| El valor de la energía | 43 kcal 180 kJ |
| Ardillas | 1,6 gramos |
| Grasas | 0.2g |
| carbohidratos | 9,6 gramos |
| - azúcar | 6,8 gramos |
| vitaminas | |
| Retinol ( A ), microgramos | 2 |
| Tiamina ( B 1 ), mg | 0.03 |
| Riboflavina ( B 2 ), mg | 0.04 |
| Niacina ( B 3 ), mg | 0.33 |
| Ácido pantoténico ( B 5 ), mg | 0.16 |
| Piridoxina ( B 6 ), mg | 0.07 |
| Folacina ( B 9 ), mcg | 109 |
| Ácido ascórbico (vit. C ), mg | 4.9 |
| oligoelementos | |
| calcio , miligramos | dieciséis |
| hierro , miligramos | 0.8 |
| magnesio , miligramos | 23 |
| fósforo , mg | 40 |
| potasio , mg | 325 |
| cinc , miligramos | 0.4 |
| Otro | |
| Fuente: base de datos de nutrientes del USDA | |