| panadería sestroretsk | |
|---|---|
| Año de fundación | 25 de julio de 1962 |
| Ubicación | Sestroretsk , Terraplén del río Sestra, 17 |
| Figuras claves | Sergei Alexandrovich Gudkov |
| Industria | industria de alimentos |
| Productos | producto de panadería |
| Empresa matriz | "Darnitsa" |
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La panadería Sestroretsk es una empresa de panadería en el distrito Kurortny de San Petersburgo , una de las empresas más grandes de Sestroretsk , produce pan y productos de panadería , incluidas piezas pequeñas, pasteles , pasteles . Tiene su propia red comercial.
Durante más de 100 años desde la fundación de Sestroretsk, los productos alimenticios se llevaron desde San Petersburgo a la tienda de comestibles de la fábrica o a las tiendas de habitantes y comerciantes libres, de los cuales había más de 50 a principios del siglo XIX . fue horneado en hornos rusos caseros durante mucho tiempo.
Una pequeña panadería en Sestroretsk fue construida justo antes de la Gran Guerra Patriótica , durante los meses de la defensa de Leningrado, el pan de la panadería de Sestroretsk salvó la vida de muchos soldados del Ejército Rojo [1] . La primera panadería estuvo ubicada hasta la década de 1960 en el edificio donde ahora se encuentra el Departamento de Asuntos Internos (Volodarsky, 7).
Se destinó un amplio solar para la construcción de la planta en el actual domicilio en el Terraplén del Río Sestra (casa 17, entonces Calle Industrialización, casa 5), donde se creó un moderno emprendimiento el 25 de julio de 1962. Cuando abrió la planta, el nivel de mecanización era bajo, todas las operaciones principales se hacían a mano. El pan y los panecillos se horneaban en solo tres hornos, 15 toneladas por día, y la harina se traía en bolsas. Después de que se completó la reparación el 1 de junio de 1964, la panadería se anexó a la panadería Zelenogorsk como sucursal [2] . En 1970, la panadería (director A.P. Smirnova) recibió el primer lugar y el desafío Bandera Roja de la industria panadera en Leningrado [3] .
En 1987, la planta fue reconstruida con la instalación de nuevos equipos de alto rendimiento. El territorio albergaba el edificio principal, una tienda de artículos pequeños, almacenes , talleres, cajas , un garaje , básculas y un puesto de control. La empresa en ese momento producía más de diez tipos de productos de panadería. Luego aparecieron productos de confitería en el surtido. La organización del trabajo es por brigadas, donde cada brigada es económicamente responsable de las quejas sobre la calidad. El colectivo laboral recibe beneficios de la planta para el pago de alimentos, beneficios de vacaciones [4] .
En la época soviética, el número de empleados de la planta era de 73 personas, trabajaban en tres turnos. No había suficientes trabajadores. El trabajo de los panaderos y artesanos de la planta ha sido duro durante muchos años. La mayoría de las operaciones tecnológicas se realizaban manualmente. Muchos trabajadores en esos años eran polivalentes que podían trabajar en cualquier sitio, en el taller, turno, laboratorio, donde la necesidad de producción lo requería. Durante estos años, intelectuales de las instituciones del distrito, por ejemplo, médicos del Instituto Radiológico del pueblo de Pesochny y otros, fueron enviados para ayudar a la planta de acuerdo con la orden del partido.
En la década de 1990, la planta mantuvo la producción, construyó una red de tiendas propias que vendían productos de panadería y productos alimenticios. A partir de ese momento, la planta fue dirigida por Sergey Alexandrovich Gudkov durante más de 20 años.
En 2008, en el pueblo de Pesochny , el primer director del museo "Pan de Rusia" organizó una acción para la cual, según la receta del bloqueo , se hornearon muestras de 1941 y 1942 en la panadería Sestroretsk. En la receta de 1941 - harina integral de centeno, torta de girasol , salvado . Después del lanzamiento de Road of Life , se agregaron avena y harina de soya a la composición: el pan se volvió más nutritivo. Cuando no había suficiente harina, se añadía una décima parte de patatas al pan . Los panes se dividieron en porciones de bloqueo de 125 gramos; El 8 de septiembre, los escolares junto a flores, coronas y velas colocaron piezas de bloqueo en las lápidas de los soldados defensores de Leningrado y en la fosa común del entierro del bloqueo [5] .
A partir de 2021, la planta cuenta con cuatro líneas de flujo mecanizado para la producción de productos de panadería con una capacidad total de 40 toneladas por día y un taller de piezas pequeñas para la producción de más de 150 artículos de hasta tres toneladas por día. En la década de 2010, operaron cinco líneas, la primera línea se desmanteló por completo el 10 de febrero de 2021 para expandir la producción a pequeña escala. La mano de obra está mecanizada, algunas unidades están informatizadas. Se realizan pedidos individuales (pasteles de vacaciones, pasteles según recetas antiguas).
Los productos de la planta se venden desde Lakhta a Vyborg , incluido el suministro a muchas tiendas en San Petersburgo. Hay dos tiendas propias en Sestroretsk. Dispone de vehículo propio. En el verano, tres veces por semana, el comercio ambulante se lleva a cabo en el pueblo de Komarovo [6] .
| Nº p/p | Nombre del indicador | Unidad Rvdo. | 2010 | 2011 |
|---|---|---|---|---|
| una | Volumen de ventas | mil rublos. | 217299 | 230862 |
| 2 | Volumen de ventas | montones | 5888 | 5281 |
| 2.1 | incluyendo pan pelado, panecillos mixtos | montones | 2661 | 2805 |
| 2.2 | Pan de trigo 1 grado | montones | 189 | 466 |
| 2.3 | Panes de 1 grado | montones | 369 | 421 |
| 2.4 | Panes largos / grados | montones | 1393 | 1197 |
| 2.5 | Productos de mantequilla | montones | 400 | 354 |
| 2.6 | Confitería | montones | 42 | 37 |
Desde 2011, la planta forma parte de la empresa Darnitsa (propietaria también de la Primera Asociación de Panadería, la panadería Okhtinsky y la panadería Lana) [7]