Carne en lata

La carne en conserva  es un producto cárnico obtenido por el envejecimiento a largo plazo de la carne en sal de mesa [1] . El proceso de obtención de la carne en conserva se denomina salazón .

Históricamente, la salazón de la carne se utilizaba como una forma de mantenerla a temperaturas positivas durante mucho tiempo [2] . Con el advenimiento de los métodos modernos de almacenamiento de productos perecederos (refrigeradores y congeladores), ha perdido su relevancia: los grandes trozos de carne en conserva no siempre se conservaban bien [3] .

Véase también

• Kasseler

Notas

1. ↑ [dic.academic.ru/dic.nsf/ogegova/227390 Corned beef // Diccionario explicativo de Ozhegov]
2. ↑ dic.academic.ru/dic.nsf/ush
3. ↑ [dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2125 Corned beef // Gran enciclopedia del arte culinario]

Literatura

• Corned beef // Diccionario de productos básicos / I. A. Pugachev (editor en jefe). - M. : Editorial estatal de literatura comercial, 1960. - T. VIII. - Stb. 300-302.
• Pokhlebkin , William Vasilievich Corned beef // Diccionario culinario / N. Petukhova . - M. : E, 2015. - S. 332-333. — 456 págs. - 4000 copias.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .