Concentrado de sopa , concentrado de sopa : una mezcla de productos alimenticios, total o parcialmente preparados para comer. El uso de sopas concentradas no requiere habilidades culinarias especiales: el método de preparación se indicó en las etiquetas.
Las sopas concentradas ingresan al comercio minorista en forma de briquetas y no briquetas (sueltas). En la URSS se produjeron las siguientes sopas secas: sopas de verduras, frijoles, cereales y sopas de pasta con carne, carnes ahumadas, champiñones y pescado, así como lácteos, frutas y dulces. Las sopas concentradas deben almacenarse a temperaturas que no excedan los 20 °C y una humedad relativa que no exceda el 75% [1] .
La composición de los concentrados de sopa de pescado en la URSS incluía pescado en polvo o sémola de pescado , verduras secas, cereales, pasta, harina de trigo, almidón de patata y maíz, leche en polvo , grasas, glutamato monosódico , ácido cítrico , sal de mesa y especias. Las principales recetas de sopas de pescado en la URSS fueron adaptadas de un importante fabricante noruego Rieber & Søn [2] .