Galletas

Galletas saladas - producto de panadería  cortado y secado [1] con un contenido de humedad de 8-12%. Se dividen en crackers simples (militares [2] ) y crackers elegantes [3] [4] .

Las galletas de trigo simples de harina integral y las harinas de primer y segundo grado se almacenan hasta 1 año, centeno y centeno integral, hasta 2 años (a una temperatura de 8-25 ° C) [2] [4] .

Las ricas galletas de trigo están hechas de harina de la más alta calidad, 1° y 2°, con la adición de azúcar, grasa y huevos. Marcas registradas de galletas de mantequilla producidas en la URSS: Vanilla, City [5] , Children's [5] , Doctor's [5] , Travel [5] , Coffee, Amateur, Almond [5] , Moscow, Pioneer, Sugar, Slavic [5] , Cremoso [4] . Vida útil: de 15 a 60 días [3] .

La miga de migas [1] se utiliza como empanado .

Además, las galletas saladas son un tipo común de bocadillo en Rusia (ver galletas saladas ).

Véase también

• Fábrica de azúcar militar
• Galletas

Notas

1. ↑ 1 2 GOST 32677-2014. Productos de panadería. Términos y definiciones (modificados) . Consultado el 26 de diciembre de 2018. Archivado desde el original el 16 de diciembre de 2018. (indefinido)
2. ↑ 1 2 GOST 686-83. Galletas del ejército. Especificaciones (con Enmiendas No. 1, 2, 3, 4) . Consultado el 26 de diciembre de 2018. Archivado desde el original el 27 de diciembre de 2018. (indefinido)
3. ↑ 1 2 GOST 8494-96. Galletas dulces, trigo. Especificaciones . Consultado el 22 de febrero de 2020. Archivado desde el original el 20 de febrero de 2020. (indefinido)
4. ↑ 1 2 3 Diccionario de productos básicos, 1960 .
5. ↑ 1 2 3 4 5 6 Kengis, 1955 .

Literatura

• Galletas saladas // Diccionario de productos básicos. Volumen 8 / Cap. edición I A. Pugachov. - M. : Gostorgizdat, 1960. - Stb. 545-549.
• Kengis R.P. Crackers city , eslavo , almendra , doctorado , infantil , viajes // Cocina / Cap. edición MES. Mierda. - M. : Gostorgizdat, 1955. - S. 731-732. — 960 págs.
• Pokhlebkin V. V. Crackers // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 344-345. — 456 págs. - 4000 copias.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Asignación seca de las tropas // Diccionario Enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 86 tomos (82 tomos y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.