Sushka es un plato de la cocina bielorrusa , polaca , rusa y ucraniana , un producto sólido en forma de anillo hecho de masa (generalmente trigo dulce), una especie de productos de cordero . Uno de los bocadillos más comunes para el té entre los eslavos orientales.
Los ingredientes de la masa son harina, huevo , sal y agua, además de aromas según la receta. Después de preparar la masa, se corta en tiras finas (no más de medio centímetro de grosor), se tuerce en un anillo y se sumerge en agua hirviendo. Después de 4-5 minutos, los productos flotan en la superficie, se retiran del agua hirviendo y luego se colocan en el horno para hornear [1] [2] .
Anteriormente, el secado generalmente se vendía ensartado en hilo [2] , pero ahora se vende en casi todas partes empacado en bolsas. Hasta 1950, el corte de los productos de bagel se realizaba manualmente, más tarde se introdujo una máquina automática para formar bagels.
El nombre "secado" presumiblemente significa un producto seco, que es una preparación para el invierno [3] . Los productos se secan durante el proceso de horneado, mientras que el secado se seca más que los bagels y bagels relacionados: el contenido de agua en los bagels terminados, según la variedad, es del 14 al 17 %, en las secadoras: del 8,5 al 12 % [4] .
El diámetro de secado suele ser de 4 a 12 cm (los bagels suelen ser más grandes que las secadoras). Al cocinar, a menudo se agregan semillas de amapola o sésamo a los secadores , con menos frecuencia vainilla o harina de nuez.