| tapenade | |
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| Tapenade verde y negro | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal |
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Tapenade ( fr. la tapenade ), a veces tapenade - una salsa espesa (pasta) de la cocina provenzal (especialmente Niza ) de aceitunas , anchoas y "tapen" ( alcaparras en provenzal ), que dio el nombre a esta receta. Otros ingredientes comunes incluyen: aceite de oliva, ajo, jugo de limón, hierbas y especias, tomates secados al sol [1] . La pasta se sirve untada sobre tostadas, como aperitivo [2] , sobre una rebanada de pan, como salsa para pizza, o como salsa para verduras frescas troceadas. El pájaro también se rellena con tapenade.
Tapenade recién hecha triturada en un mortero
Tapenade en una cuchara
Tapenade servido en una ensaladera pequeña