Tach ( Lezg. tӀach ) es la bebida nacional Lezgi (kissel) hecha de cereales.
Los ingredientes se preparan durante varios días. La avena se prepara a partir de cebada pelada, lavada en agua tibia y germinada . La cebada se coloca sobre un mantel y se deja durante 2-3 días, cubierta con una manta encima. Las semillas de cebada germinadas se secan al sol. A continuación, el trigo se tuesta en el horno . Luego se muelen el trigo y la cebada. La masa resultante se vierte con agua tibia y se deja reposar durante un día.
La cuestión de si atribuir el toque a sopas o bebidas aún no se ha resuelto definitivamente . Úsalo tanto en un plato con cuchara como en un vaso. Si lo caracterizas por su composición y tecnología de cocción, es una sopa. Sin embargo, la consistencia líquida y monótona y la ausencia de elementos secundarios indican que la bebida es un toque.